Quando pensamos em culinária italiana, a primeira coisa que vem à cabeça são as famosas massas! Macarrão, nhoque e lasanha são alimentos tão icônicos da gastronomia da Itália que é impossível não fazer a associação logo de cara. As massas são parte muito importante dessa cozinha tão adorada no mundo inteiro, mas a verdade é que elas não estão sozinhas. Existem muitos outros fatores que, juntos, fazem da Itália um dos mais importantes polos gastronômicos do mundo. Quer saber quais são eles? Dos ingredientes frescos aos queijos típicos, confira a seguir os principais detalhes que tornam a culinária italiana tão especial!

Ingredientes frescos e artesanais são importantes na culinária italiana

Você já reparou que as comidas italianas sempre parecem bem frescas? Isso não é só uma sensação, é verdade! A culinária da Itália tem como uma de suas principais características o uso de ingredientes frescos. Você jamais vai ver alimentos ultraprocessados ou muito industrializados nas receitas. Os principais ingredientes são sempre bem naturais, como tomate, berinjela e manjericão, por exemplo. Além disso, as receitas costumam ter um preparo bem artesanal. Os italianos gostam de botar a mão na massa e criar tudo do zero: pão, macarrão, massa de pizza, focaccia… tudo isso faz com que a culinária italiana tenha esse sabor bem fresco e natural ao paladar, o que a torna tão gostosa e especial. 

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Italianos prezam por receitas caseiras e simples

Receitas artesanais não são sinônimos de receitas difíceis. Pelo contrário: os pratos italianos costumam ser bem simples de reproduzir! É claro que existem técnicas, como a de longa fermentação, ativação do fermento ou o ponto do macarrão al dente. Porém, todas são relativamente fáceis de fazer e normalmente levam poucos ingredientes. Isso se deve principalmente ao fato de que a cozinha italiana é familiar, ou seja, conta com receitas caseiras, simples e que passam entre as gerações. 

Além de resultar em pratos que dão aquela sensação de aconchego, essa praticidade aproxima a gastronomia das pessoas. Afinal, com poucos ingredientes, qualquer um pode reproduzir a mesma receita que está presente nas trattorias italianas mais chiques. Assim, a cozinha italiana acaba ganhando um espaço especial no coração de cada um. 

Refeição é um momento sagrado para os italianos 

A cozinha italiana é familiar não só por causa do preparo das receitas, mas por causa da tradição que ela tem no país. A gastronomia é uma maneira que os italianos encontram de se aproximar de sua cultura e manter vivas as tradições que passam entre as gerações. Você já deve ter visto algumas cenas de filme que retratam grandes famílias italianas sentadas ao redor de uma mesa enquanto conversam e comem várias comidas preparadas pela nonna. Isso não é ficção: os italianos realmente enxergam a refeição como um momento sagrado! O ato de comer é uma forma de unir a família e mostrar todo o seu amor durante essas horas que se passam ao redor da mesa. Ou seja: a gastronomia tem uma presença muito forte na cultura italiana, e isso a torna muito especial. 

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Pizzas, risotos, polenta… culinária italiana vai além das massas

Se você acha que a culinária italiana só tem massas, você está muito enganado! A Itália é o berço de muitas receitas que são populares no mundo inteiro. Um dos principais exemplos é a pizza, considerada uma das comidas mais famosas no mundo. Além dela, temos os famosos risotos italianos, que agradam qualquer paladar com a cremosidade irresistível. A polenta, muito popular no Brasil, também é uma invenção da Itália, assim como o clássico gelato. 

Bruschetta, carpaccio, arancini e tiramisú são outras delícias que surgiram no país. Essa grande variedade se deve principalmente à regionalidade italiana. Cada região do país tem suas próprias culturas gastronômicas, trazendo contribuições para a cozinha italiana no geral. Isso faz com que a Itália seja um país extremamente rico em tradição na culinária.

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Diversidade de molhos faz com que cada receita italiana seja única

Com tantas opções de massas na Itália, é claro que também existem vários tipos de molhos! São receitas para todos os gostos: o pesto para um sabor mais refrescante no verão, o bolonhesa para um gosto mais rico e encorpado, o arrabiata para um toque picante… ou seja, é impossível não encontrar pelo menos um molho que você adore! Isso traz muita versatilidade para a cozinha italiana, que consegue se adaptar aos mais diferentes paladares e gostos individuais. 

E não para por aí! Cada massa também pode ser preparada de formas muito distintas. Por exemplo: um espaguete à carbonara tem um gosto bem diferente de um espaguete cacio e pepe ou à bolonhesa. Assim, com um mesmo tipo de macarrão, você consegue preparar uma infinidade de combinações – todas muito deliciosas!

Queijos e mais queijos: ingrediente é destaque na Itália e garante muito sabor aos pratos

Além das receitas variadas, a Itália também é o país de origem de alguns dos queijos mais populares do planeta, como Mussarela, Grana Padano e Parmigiano Reggiano (considerado um dos queijos mais valorizados do mundo). É claro que a gastronomia usa isso a seu favor: os queijos são parte fundamental das receitas italianas! Das pizzas às lasanhas, praticamente qualquer prato leva esse ingrediente, seja no recheio, no molho ou na finalização. Essa grande variedade é mais uma vantagem, já que cada queijo traz características especiais que tornam os pratos únicos. 

No Brasil, você encontra o sabor autêntico da cozinha italiana nos queijos Galbani, marca nº1 de queijos na Itália. O Grana Padano Galbani tem um sabor intenso com toque amendoado que eleva o nível de qualquer receita. O Parmigiano Reggiano Galbani é ainda mais intenso, com um gosto levemente adocicado que sempre rouba a cena. Os dois passam por 12 meses de maturação, contam com uma produção 100% artesanal e possuem o selo DOP, indicativo de que foram exportados diretamente dos produtores autorizados a fabricá-los na Itália. 

Já o Queijo Parmesão Galbani possui produção brasileira e se destaca pelo gosto marcante com textura crocante. São três tipos que trazem versatilidade: o Parmesão Ralado Galbani já vem pronto para facilitar no dia a dia, o Parmesão Fracionado Galbani te permite ralar na espessura desejada e o Parmesão Cilindro Galbani é retirado da porção mais nobre do queijo, sendo perfeito para receitas sofisticadas. Por fim, temos o Queijo Mussarela Galbani, de sabor super suave e delicado que combina com a textura macia e levinha. Com os queijos Galbani, fica mais fácil reproduzir o verdadeiro sabor italiano dentro de casa!

Pratos italianos são perfeitos para harmonizar com vinhos e criar refeições memoráveis

A Itália não se destaca apenas nas comidas, mas também nas bebidas! O país tem uma forte tradição com vinhos, e é o berço de vários dos rótulos mais famosos no mundo todo. Chianti, Prosecco, Lambrusco, Sangiovese, Vermentino e Barolo são apenas alguns dos maiores exemplos! Todos são muito diversos e trazem suas próprias particularidades, então você sempre encontra um tipo de vinho que combina com cada receita. 

Ou seja: a culinária italiana consegue proporcionar uma refeição completa, com entrada, prato principal, sobremesa e vinho para acompanhar! Ter essa grande variedade de receitas frescas, simples, gostosas e que ainda conseguem trazer uma sensação de aconchego a cada mordida não é nada fácil – e é por isso que a gastronomia da Itália é tão especial! 

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