Nhoque de batata com creme de ricota e espinafre

Modo de preparo

Para o nhoque:

Coloque as batatas com casca em uma panela com água fria suficiente para cobrir e leve ao fogo médio;
Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficarem bem macias;
Escorra, espere amornar um pouco e, ainda quente, retire a casca das batatas. Passe pelo espremedor diretamente em uma tigela grande;
Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente (isso evita que o calor cozinhe a farinha antes da hora e deixe a massa pegajosa demais);
Adicione à batata amassada os seguintes ingredientes: Manteiga com sal Galbani, o Parmigiano Reggiano ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto;
Misture com as mãos e, aos poucos, incorpore a farinha até formar uma massa macia que não grude nas mãos (evite sovar);
Divida a massa em porções, enrole em tiras e corte em pedaços de aproximadamente 2cm;
Polvilhe levemente com farinha e reserve sobre uma superfície enfarinhada;
Ferva água em uma panela grande com sal e fogo alto;
Cozinhe os nhoques em pequenas quantidades. Quando subirem à superfície, retire com uma escumadeira e escorra bem;
Transfira para uma travessa untada com um fio de azeite para não grudar;

Para o creme de ricota e espinafre:

Derreta a Manteiga com sal Galbani em uma frigideira larga em fogo médio;
Adicione o espinafre picado e refogue por 3 minutos, até murchar e secar bem a água;
Junte o Creme de Ricota Galbani em temperatura ambiente (isso ajuda a incorporar melhor ao espinafre sem talhar);
Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
Cozinhe por mais 2 minutos em fogo baixo e desligue;

Finalização:

Aqueça uma frigideira antiaderente com a Manteiga com sal Galbani em fogo médio-alto;
Adicione os nhoques cozidos e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo com delicadeza, até que fiquem douradinhos por fora;
Sirva imediatamente com o creme de espinafre aquecido e finalize com lascas de Parmigiano Reggiano Galbani por cima.

Nhoque de batata com creme de ricota e espinafre: aposte na receita italiana para um jantar especial

A receita de nhoque de batata com creme de ricota e espinafre é o que estava faltando para seu jantar especial! Seja em uma noite romântica a dois ou em uma comemoração, o nhoque é sempre uma boa pedida. A massa leve feita de farinha e batata é um dos maiores clássicos da culinária italiana, destacando-se pelo sabor e textura macia. O creme de ricota com espinafre entra para dar mais personalidade ao prato, garantindo uma textura super cremosa e um gostinho levemente amargo. A combinação cria uma explosão de sabores, digna de uma refeição para impressionar!

Qual o segredo do nhoque? Veja truques para não errar!

Para fazer o nhoque perfeito, você deve começar com a batata: cozinhe-as ainda com casca e só remova depois disso. É muito importante que a batata espremida esteja em temperatura ambiente na hora de misturar com a farinha. Se ainda estiver quente, a farinha pode acabar cozinhando antes da hora e o resultado será uma massa bem pegajosa. Quando mexer com os ingredientes, prefira usar as próprias mãos. Você vai saber que a massa está pronta para moldar quando não estiver mais grudando nas mãos. Na hora de cortar, tente deixar os pedacinhos com tamanhos semelhantes (cerca de 2cm cada). O segredo para saber o ponto certo é observar quando as bolinhas sobem à superfície da panela. É nesse momento que o nhoque de batata está pronto.

Veja também: Como fazer nhoque de batata: passo a passo simplificado

Produtos Galbani trazem o gostinho da Itália para a receita de nhoque de batata

A batata e a farinha são os ingredientes principais do nhoque, mas o prato precisa de outros alimentos para ganhar um toque especial. A Manteiga com sal Galbani é essencial para a consistência da massa, pois sua cremosidade irresistível ajuda a dar liga com os outros ingredientes. Já o Creme de Ricota Galbani é o protagonista do molho. Seu sabor fresco e suave combina com o gostinho amargo do espinafre, criando um mix delicioso. O melhor de tudo é que a consistência cremosa se adere bem ao nhoque de batata, realçando o sabor.

Por fim, o Queijo Parmigiano Reggiano Galbani é aquele toque final, mas que faz toda a diferença. Importado diretamente da Itália com selo DOP, o produto tem um sabor de intensidade acentuada, notas frutadas e toque adocicado. Quando ralado, consegue se incorporar bem com os ingredientes da massa e aprimorar o resultado final. Para fechar a receita com chave de ouro, separe um pouquinho de Queijo Parmigiano Reggiano em lascas e salpique por cima do prato. Além de deixar a apresentação mais bonita, ele enriquece ainda mais o gosto do nhoque de batata.

O que harmoniza com nhoque de batata?

A melhor forma de harmonizar nhoque de batata é escolher rótulos que combinem com o sabor do molho. A mistura de creme de ricota com espinafre tem um sabor mais leve e delicado, com uma textura cremosa e um toque levemente herbáceo. Por isso, o ideal é escolher vinhos brancos mais suaves, de corpo médio e com notas aromáticas. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio. Chardonnay e Vinho Verde são excelentes opções. Já se você preferir vinhos tintos, opte pelos rótulos mais leves, como Pinot Noir e Beaujolais. A combinação de nhoque de batata com vinho nunca tem erro e sempre deixa qualquer jantar muito mais sofisticado e especial.

Veja também: Vinho para cada tipo de massa: saiba harmonizar alguns dos pratos mais famosos