Você abre a geladeira em busca de algo leve para o café da manhã ou para dar cremosidade ao molho do jantar e lá está ele: o creme de ricota. Mas, afinal, ele pertence à família dos queijos ou é uma categoria à parte?
Muitas pessoas se confundem, e a resposta é técnica, mas deliciosa. Para entender o que é o creme de ricota, primeiro precisamos olhar para a sua origem: a própria ricota.
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Afinal, o creme de ricota é queijo ou não?
Tecnicamente, a ricota (base do creme) é um derivado lácteo obtido através do soro do leite, e não da coalhada (como o queijo Minas ou o mussarela). Por isso, na Itália, a ricota é chamada de latticino e não propriamente de formaggio (queijo).
O creme de ricota, por sua vez, é uma evolução desse clássico. Ele é produzido a partir da massa de ricota fresca, processada com tecnologia para atingir aquela textura aveludada e espalhável que tanto amamos. Portanto, ele é uma especialidade láctea focada em alta digestibilidade e baixo teor de gordura.
Saiba mais: Qual a diferença do creme de ricota tradicional para o creme de ricota light?
Por que escolher o creme de ricota?
Se você busca equilíbrio entre sabor e saúde, o creme de ricota é um aliado imbatível. Confira os principais benefícios:
- Possui significativamente menos calorias e gorduras saturadas do que o cream cheese tradicional ou o requeijão comum, o que é uma ótima opção para dietas.
- Como é feito a partir do soro, contém proteínas de alto valor biológico (como o whey).
- Diferente de queijos fortes, ele não “briga” com os outros ingredientes, sendo perfeito tanto para receitas doces quanto salgadas.
- O processo de fabricação da Galbani garante que o creme não solte água, mantendo a consistência ideal do início ao fim do pote.
Como usar o creme de ricota além da torrada?
Muitas pessoas limitam o creme de ricota ao pão integral, mas ele é um verdadeiro ingrediente coringa na cozinha profissional e amadora:
- Substituto do creme de leite: Use no strogonoff ou no molho de massas para reduzir as calorias da receita mantendo a cremosidade. Veja outras receitas para substituir o creme de leite por creme de ricota.
- Patês gourmet: Misture com ervas finas, azeitonas picadas ou tomate seco para fazer um antepasto rápido e elegante.
- Confeitaria: Experimente usar como base para cheesecakes mais leves, banoffee ou mousses de frutas, além de fazer um chantilly de ricota.
- Finalização de sopas: Uma colher de sopa de creme de ricota sobre um creme de abóbora ou mandioquinha traz um contraste de temperatura e textura incrível.
- Receitas de massa: Rigatoni com frango, espinafre de creme de ricota, linguine ao pesto de creme de ricota e lasanha de camarão com creme de ricota são ótimas receitas para um almoço italiano em família.
Veja também: 10 receitas com creme de ricota para investir no almoço
Conheça os saborosos Cremes de Ricota Galbani!
O Creme de Ricota Galbani tem o sabor suave do verdadeiro queijo fresco. Sua textura leve e cremosa é ideal para pães e torradas no café da manhã ou lanche da tarde, além de ser utilizado no preparo de massas e molhos cremosos. Por ser prático e delicioso, o queijo ricota é muito versátil e combina tanto em receitas salgadas quanto doces. Além disso, ele está disponível também na versão Light.
Para quem adora experimentar novos sabores, Galbani também conta com cremes feitos a base de creme de ricota com sabores sofisticados! Os Aperitivos di Ricotta Galbani estão disponíveis nos sabores Pesto, Prosciutto e Peito de Peru. São ideais para acompanhar petiscos, torradinhas em uma tábua de frios, além de trazer um sabor especial para sanduíche com frios.
O segredo da conservação do creme de ricota
Por ser um produto muito fresco e com menos conservantes que os queijos ultraprocessados, o ideal é consumir o creme de ricota em até 5 dias após aberto e sempre utilizar talheres limpos para servir, garantindo o frescor e o sabor original.
