O arancini e o supplí são dois ícones da culinária de rua italiana. Ambos são bolinhos de arroz de risoto empanados e recheados com queijo e molho, garantindo uma explosão de sabor e textura a cada mordida. No entanto, por terem ingredientes e preparos parecidos, é comum haver confusão entre eles. Apesar das semelhanças, cada receita tem suas próprias particularidades que a tornam especial. Conheça a seguir as diferenças que distinguem o arancini do supplí!
Qual a diferença entre supplí e arancini?
A principal diferença entre arancini e supplí está no formato. O arancini é um bolinho de arroz arredondado. Em algumas regiões da Itália, pode até ser moldado em forma de cone, mas seu formato esférico é o mais tradicional. Além disso, o arancini é conhecido por seu tamanho considerável, podendo ser tão grande quanto uma pequena laranja. É justamente daí que vem seu nome: “arancini” significa, literalmente, “pequenas laranjas” em italiano.
O supplí, por outro lado, se diferencia principalmente pelo seu formato oval e alongado, que lembra um croquete. Geralmente menor que o arancini, ele é servido como um petisco rápido, perfeito para a culinária de rua. Tanto o supplí quanto o arancini são preparados com arroz de risoto (como arbóreo ou carnaroli), que garantem uma cremosidade inigualável no centro do bolinho. Esse interior macio e delicioso contrasta perfeitamente com a crocância da casquinha empanada e frita.
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Arancini e supplí são italianos, mas têm origens diferentes
Apesar das semelhanças, arancini e supplí têm origens em diferentes regiões da Itália. O bolinho redondo é um ícone da culinária da Sicília, no sul do país. Já o supplí é um clássico de Roma, localizado na região central. Por isso, ao viajar pela Itália, a dica é experimentar um autêntico arancini na Sicília e, em seguida, provar um delicioso supplí diretamente na capital, Roma.
Supplí e arancini são clássicas comidas de rua italianas que ganharam fama
Apesar de suas origens distintas, arancini e supplí têm em comum sua essência como comida de rua italiana. É fácil encontrar essas delícias em lanchonetes, padarias e até em barracas simples, prontas para serem saboreadas por quem está em movimento. No entanto, sua popularidade foi crescendo tanto que hoje em dia eles são consumidos em diversas ocasiões.
Por seu tamanho e recheio generoso, o arancini pode ser uma refeição completa, servindo como um almoço ou jantar rápido. Além disso, é um prato comum em restaurantes e festas de família na Itália. Já o supplí, por ser menor, é mais utilizado como petisco de bar ou lanche. Ele também é uma excelente opção como entrada em restaurantes ou aperitivo em eventos.
Arancini x supplí: recheio dos bolinhos possui diferenças
Outra grande diferença entre arancini e supplí está no recheio. O arancini é extremamente flexível, com uma variedade de recheios que vai muito além do tradicional ragu de carne. Outras opções populares incluem mussarela, presunto, cogumelos, espinafre, ervilhas ou berinjela.
Por outro lado, o supplí foca na tradição. Seu recheio clássico é um molho de tomate e carne com um pedaço generoso de mussarela no centro. Quando o bolinho é partido ao meio, o queijo derretido forma um fio, o que deu origem ao termo “supplí al telefono” que faz uma referência aos antigos fios de telefone. Embora existam outras variações, essa receita é a mais amada e reproduzida pelos italianos.
Queijo Mussarela Galbani tem sabor e textura perfeitas para um autêntico arancini ou supplí
O queijo é o verdadeiro protagonista do recheio de supplí e um ingrediente essencial para dar mais cremosidade ao arancini. Por isso, assim como o arroz arbóreo, ele é fundamental para um resultado perfeito. Para garantir a textura macia por dentro, a mussarela é a melhor escolha porque derrete com facilidade e traz a maciez ideal para essa comida de rua italiana.
Se você busca a experiência de saborear um autêntico arancini ou supplí, a melhor opção é usar o Queijo Mussarela Galbani, a marca nº1 de queijos na Itália. Ele possui um sabor delicado e uma textura macia que derrete no ponto certo. Com o Queijo Mussarela Galbani, você consegue o “puxa-puxa” irresistível a cada mordida, recriando a experiência de comer um verdadeiro clássico italiano sem sair de casa.
