Poucas coisas têm tanta cara de almoço especial quanto uma panela de macarrão espaguete cozinhando na cozinha. O cheiro do molho, a massa girando no garfo, aquele queijo por cima no final… pronto, já parece domingo em família, mesmo que seja terça-feira.

Mas, para o espaguete ficar realmente bom, não basta jogar a massa na água e torcer pelo melhor. Tem alguns detalhes simples que fazem toda a diferença: a quantidade de água, o sal, o ponto da massa e até o jeito de misturar com o molho.

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O que é macarrão tipo espaguete?

O macarrão espaguete é uma massa longa, fina e cilíndrica, uma das mais conhecidas da culinária italiana. Ele combina muito bem com molhos mais fluidos, como molho de tomate, alho e óleo, pesto, carbonara e preparos com azeite, ervas e queijos.

Por ser uma massa longa, o espaguete pede molho bem distribuído. A graça está justamente em envolver os fios com sabor, sem deixar a massa seca de um lado e encharcada do outro. É aquele equilíbrio que a nonna talvez nem explicar em palavras, mas fazia de olho, com a colher de pau na mão.

Qual é o melhor macarrão espaguete?

O melhor macarrão espaguete é aquele que mantém boa textura depois do cozimento e chega ao prato no ponto al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme ao morder. Para isso, vale observar o tempo indicado na embalagem e provar a massa alguns minutos antes de escorrer.

Também é importante pensar no molho. Molhos mais leves pedem uma finalização delicada, enquanto preparos mais intensos ganham ainda mais sabor com um bom queijo por cima. Para esse toque final, o Queijo Parmesão Galbani entra muito bem: ele é um clássico da culinária italiana e pode ser usado em massas, saladas, sanduíches e aperitivos,

Como fazer macarrão espaguete perfeito?

Para fazer um bom macarrão espaguete, o segredo está no básico bem-feito. Parece simples, e é mesmo, mas alguns cuidados deixam a massa no ponto certo e ajudam o molho a abraçar o espaguete como manda a tradição.

Ingredientes

• 500 g de macarrão espaguete
• 5 litros de água
• 1 colher de sopa de sal
• Molho de sua preferência
• 1 concha da água do cozimento da massa
• Queijo Parmesão Galbani para finalizar

Modo de fazer

1. Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto até ferver. O espaguete precisa de espaço para cozinhar solto, sem grudar;
2. Quando a água estiver fervendo, adicione o sal. Só depois coloque o macarrão espaguete. Nada de óleo na água, ele não é necessário e pode atrapalhar a aderência do molho na massa;
3. Assim que colocar o espaguete, mexa nos primeiros segundos para separar bem os fios. Depois, deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, provando um pouco antes para conferir o ponto;
4. O ideal é deixar a massa al dente, ou seja, cozida, mas ainda firme ao morder. Esse ponto faz toda a diferença para o espaguete não ficar mole demais depois de misturado ao molho;
5. Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento. Essa água, rica em amido, ajuda a deixar o molho mais encorpado e bem ligado à massa;
6. Escorra o espaguete e misture com o molho ainda na panela ou em uma frigideira grande. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a textura;
7. Finalize com Queijo Parmesão Galbani por cima e sirva em seguida.

Porque macarrão bom é assim: chegou à mesa, todo mundo já quer sentar.

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O segredo está na finalização

Depois que o macarrão espaguete estiver envolvido pelo molho, vem a parte que dá aquele brilho de prato servido com carinho: a finalização. Um fio de azeite, folhas de manjericão e queijo parmesão podem transformar uma receita simples em uma refeição com cara de trattoria.

Para massas ao molho vermelho, por exemplo, o Queijo Parmesão Fracionado Galbani é uma boa opção para ralar na hora. Ele tem sabor fresquinho, salgado e levemente amanteigado, além de intensidade acentuada e textura crocante, características ideais para acompanhar massas, risotos e saladas.

Já para quem busca praticidade no dia a dia, o Queijo Parmesão Ralado Galbani também pode ser usado na finalização. A marca destaca a crocância e o frescor do queijo ralado parmesão, inclusive para pratos gratinados.

No fim, fazer um espaguete perfeito não tem mistério impossível. Tem cuidado, tempo certo e respeito pela massa.