A lasanha é, sem dúvida, um dos pratos mais icônicos da culinária italiana. No entanto, para quem busca uma opção mais leve, colorida e nutritiva, a versão feita com vegetais tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras. Seja para uma segunda-feira sem carne ou para um almoço especial em família, a versatilidade desse prato permite combinações incríveis.

Aqui, vamos apresentar opções que vão desde a praticidade do dia a dia até versões mais elaboradas, respondendo às principais dúvidas sobre o preparo.

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O que é bom colocar na lasanha de legumes?

A base de uma boa lasanha está no equilíbrio entre a estrutura, o molho e, claro, o queijo. Quando falamos em variações de vegetais, o que é bom colocar na lasanha? Abobrinha, berinjela, espinafre, cenoura e cogumelos são escolhas clássicas que garantem textura e sabor. Para elevar o prato, o segredo é utilizar ingredientes de alta qualidade que tragam a autenticidade da Itália para a sua cozinha.

É aqui que a escolha do queijo faz toda a diferença. Para obter aquele derretimento perfeito e o sabor suave característico das melhores receitas italianas, a sugestão é utilizar o Queijo Mozzarella Galbani. A Galbani é a marca número 1 na Itália e traz para o Brasil a tradição de quem entende de queijos há mais de 140 anos. Você pode optar pelo Queijo Mozzarella Galbani fatiado, que oferece praticidade com fatias finas e uniformes, ou, se tiver algum tipo de intolerância, o Queijo Mozzarella Galbani Zero Lactose, que mantém o mesmo sabor e textura irresistíveis da versão tradicional.

Veja, abaixo, quatro opções de receita para incluir no seu cardápio da semana:

1. Lasanha de legumes simples e vegetariana

A lasanha primavera é clássica, que utiliza massa de massa tradicional, mas foca no frescor dos vegetais picadinhos.

Ingredientes

• 250g de massa para lasanha (pré-cozida ou para direto ao forno);
• 2 cenouras raladas;
• 1 xícara de vagem picadinha;
• 1 lata de milho verde;
• 500ml de molho de tomate caseiro;
• 300g de Queijo Mozzarella fatiado Galbani;
• Azeite, sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cenoura, a vagem e o milho no azeite até ficarem al dente. Tempere com sal;
2. Em um refratário, comece com uma camada de molho, seguida pela massa, o refogado de legumes e uma camada de Queijo Mozzarella Galbani;
3. Repita o processo até finalizar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de queijo e orégano;
4. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 20 a 30 minutos (ou conforme instrução da massa).

2. Lasanha de brócolis com molho branco

Para quem busca cremosidade, a lasanha de legumes com molho branco ou bechamel é a escolha ideal, harmonizando perfeitamente com brócolis.

Ingredientes

• 250g de massa para lasanha;
• 1 maço de brócolis cozido e picado;
• 500ml de leite;
• 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 de farinha de trigo;
• Noz-moscada e sal a gosto;
• 300g de Queijo Mozzarella Galbani.

Modo de preparo

1. Prepare o molho bechamel derretendo a manteiga, misturando a farinha e adicionando o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada;
2. Monte a lasanha alternando o molho, a massa, o brócolis picadinho e as fatias de mozzarella;
3. Finalize com bastante queijo para gratinar;
4. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C.

3. Lasanha de berinjela e cogumelos

Uma lasanha de legumes simples mas com sabor intenso (umami) graças aos cogumelos.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas;
• 200g de cogumelos paris ou shimeji;
• 400ml de molho de tomate;
• Azeite e alho para refogar;
• 300g de Queijo Mozzarella Galbani.

Modo de preparo

1. Grelhe as fatias de berinjela rapidamente em uma frigideira com azeite para retirar o excesso de umidade;
2. Refogue os cogumelos com alho e sal;
3. Em um refratário, intercale molho, berinjela, cogumelos e mozzarella;
4. Leve ao forno por 30 minutos a 200°C.

4. Lasanha de legumes fit (sem massa e low carb)

Esta é a famosa lasanha de abobrinha sem massa, perfeita para quem busca uma opção mais saudável e balanceada. Aqui, usamos a abobrinha como estrutura e a ricota para um recheio leve.

Ingredientes

• 3 abobrinhas grandes cortadas em fatias longitudinais finas;
• 180g de Aperitivo di Ricotta Pesto Galbani;
• 400ml de molho de tomate natural;
• 130g de Queijo Mozzarella Galbani Zero Lactose (para finalizar);
• Ervas finas, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1. Tempere as fatias de abobrinha com sal e deixe descansar por 10 minutos. Seque bem cada fatia com papel toalha para evitar o excesso de líquido;
2. No refratário, coloque uma camada de molho, fatias de abobrinha e uma camada generosa de Aperitivo di Ricotta Pesto Galbani;
3. Repita as camadas e finalize com o Queijo Mozzarella Galbani Zero Lactose por cima;
4. Quanto tempo de forno para lasanha de abobrinha? Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por 20 minutos. Retire o papel e deixe por mais 15 minutos para dourar o queijo e atingir o ponto perfeito.

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