O queijo ralado é um dos ingredientes mais versáteis na cozinha: pode ser usado em molhos, coberturas de pizzas, massas e em diversas outras preparações. Seu formato em tirinhas finas o torna prático e fácil de incorporar às receitas do dia a dia, o que explica toda a sua popularidade. Mas você já se perguntou qual tipo de queijo é o queijo ralado? Se você também tem essa dúvida, nós explicamos tudo a seguir!
Queijo ralado é o mesmo que parmesão?
Não! No Brasil, o queijo ralado é normalmente associado ao queijo parmesão, já que esse tipo de queijo é o mais fácil de encontrar sendo vendido no formato de tirinhas no supermercado. Porém, nem todo queijo ralado é necessariamente um queijo parmesão. Na verdade, qualquer tipo de queijo (desde que tenha uma consistência dura ou firme) pode ser ralado.
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Que tipo de queijo é o queijo ralado? Veja os mais comuns!
O queijo ralado é, na verdade, o queijo cortado no formato de tirinhas bem finas. Como explicamos, muitos tipos de queijo podem ser ralados, desde que tenham uma consistência minimamente firme. O parmesão normalmente é o mais associado a esse estilo de corte, mas nós separamos a seguir os principais exemplos de queijo ralado para você entender quais tipos podem ser consumidos dessa forma:
1. Queijo Parmesão / Parmigiano Reggiano
O maior clássico dos queijos ralados, o queijo parmesão é um queijo duro, pouco úmido e de textura granulada e seca. Por conta disso, consegue ser ralado facilmente. Destaca-se pelo sabor intenso, levemente salgadinho e altamente rico.
Vale ressaltar que o parmesão original é o queijo Parmigiano Reggiano, de origem italiana. Ele possui o status de Denominação de Origem Protegida (DOP), o que significa que só pode receber esse nome se for fabricado nas regiões italianas autorizadas e seguir as especificações determinadas por lei. Sua maturação longa confere um sabor altamente marcante e intenso. Quando é produzido fora da Itália, recebe o nome de “tipo parmesão” – que é a versão mais conhecida pelos brasileiros.
2. Grana Padano
O Grana Padano é mais um tipo de queijo duro com selo DOP de origem italiana. Ele também tem sabor intenso, mas conta com um toque de delicadeza e notas amanteigadas. Apesar de um pouco mais macia que o parmesão, sua textura também é firme e quebradiça, ideal para ralar com facilidade.
3. Pecorino Romano
Mais um queijo duro italiano com selo DOP, o Pecorino também pode ser ralado com facilidade graças à sua textura dura e seca. Ele se destaca pelo sabor extremamente forte e salgado, com um toque ligeiramente picante.
4. Provolone
O provolone é um queijo semiduro de textura firme, mas ao mesmo tempo ligeiramente elástico. Assim, ele pode ser ralado sem problemas. Seu sabor se destaca por ser defumado e salgadinho.
5. Mussarela
Ao contrário dos outros exemplos, o queijo mussarela não é um queijo duro. Na verdade, sua textura é bem macia, elástica e úmida, o que o torna perfeito para derreter. Porém, como possui uma certa firmeza, ele também pode ser ralado com tranquilidade. Seu sabor é bem leve, suave e delicado.
Qual o queijo ralado mais saudável?
Depende do seu objetivo. O queijo parmesão ralado normalmente é a opção mais saudável, pois possui uma fabricação extremamente simples e leva poucos ingredientes. Ele também é uma ótima fonte de cálcio e proteínas, além de ter pouca lactose. Porém, é um queijo mais salgado e calórico, então é importante ter moderação. Já o queijo minas curado tem menos gordura saturada, enquanto o Pecorino é extremamente baixo em sódio. Resumindo: todos esses queijos ralados podem ser incluídos na dieta sem problemas, basta ter moderação.
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Qual é o melhor queijo ralado? Saiba quando usar cada tipo!
Não existe um queijo ralado melhor do que os outros! A verdade é que cada tipo combina melhor com determinada função na cozinha: enquanto alguns são ótimos para finalizar, outros são perfeitos para gratinar. Veja a seguir qual é o melhor queijo ralado dependendo da sua função:
Parmesão: Perfeito para finalizar massas, sopas, risotos e saladas. Também é ótimo para usar em molhos brancos e pratos gratinados, além de criar chips de parmesão e outros aperitivos crocantes.
Parmigiano Reggiano: Ideal para as mesmas situações onde o parmesão é indicado, mas é mais indicado em situações que pedem maior sofisticação.
Grana Padano: Perfeito para finalizar molhos, massas e vegetais assados, além de harmonizar perfeitamente em tábuas de frios. Pode ser usado como substituto do parmesão/Parmigiano Reggiano quando se quer um toque menos salgado.
Mussarela: Perfeita para usar em pizzas, lasanhas, sanduíches e gratinados, por derreter bem. Também funciona bem em saladas (como a Caprese) e em recheios de massas e panquecas.
Pecorino: Ótimo para finalizar pratos com molhos vermelhos e de carne, além de combinar com tábuas de frios e receitas clássicas, como Carbonara.
Provolone: Ideal para pratos grelhados ou assados, pois cria uma crostinha bem gostosa. Combina bem com gratinados, massas, tortas salgadas e sanduíches.
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