Engana-se quem pensa que lasanha é tudo igual! A receita original, que surgiu na Itália no início do século XIV, viajou o mundo e ganhou diversas adaptações. É um processo natural: quando um prato tradicional chega a um novo país, ele se transforma para se adaptar ao paladar local. Um bom exemplo é o bife à parmegiana, que, embora tenha inspiração italiana, é uma criação tipicamente brasileira.

Por isso, a lasanha no Brasil tem diferenças sutis em relação à receita original da Itália. Quer descobrir quais são? Continue lendo e entenda o que diferencia a tradicional lasanha italiana da versão “abrasileirada”!

Lasanha italiana x brasileira: conheça as diferenças entre os dois estilos 

Massa da lasanha

Na Itália, a massa da lasanha é tradicionalmente feita com a farinha de trigo 00. Essa farinha, por ser muito fina e pura, dá um resultado bem característico: uma massa leve e delicada. Já no Brasil, a farinha de trigo tipo 1 é a escolha mais comum por ser mais fácil de encontrar. O resultado é uma massa de lasanha mais grossa e robusta. Em relação ao preparo, a versão italiana quase sempre é feita com massa fresca e artesanal ou com massa seca de sêmola de grano duro. No Brasil, a massa fresca também é usada, mas a massa seca feita com farinha de trigo comum é bem mais popular.

Molho da lasanha

Na Itália, o molho para lasanha mais tradicional é o ragu à bolonhesa. Esse molho de carne moída com tomate é famoso por seu longo cozimento com vinho e legumes, resultando em um sabor profundo e complexo. O molho branco, por sua vez, é outra escolha frequente. Já no Brasil, a preferência é por molhos de tomate mais simples e de preparo rápido. Além disso, a quantidade de molho é visivelmente maior Esse toque mais robusto e “pesado” da lasanha brasileira se adapta bem ao fato de que a massa seca naturalmente pede mais líquido.

Montagem e apresentação da lasanha 

A lasanha italiana se destaca pela massa fina e pela quantidade moderada de recheio. Isso permite a criação de mais camadas, geralmente entre 4 e 6. Já a lasanha brasileira, com seu molho mais abundante e massa mais encorpada, costuma ter no máximo 4 camadas.

Estilo da lasanha

As diferenças apresentadas mostram que o estilo de cada lasanha é único. A lasanha italiana foca na delicadeza, com sabores simples, equilibrados e tradicionais. Por outro lado, a lasanha brasileira é mais intensa e pesada, com foco na abundância de recheio e molho.

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Escolha do queijo pode variar entre a lasanha italiana e “abrasileirada”

No preparo da lasanha brasileira, a mussarela é a protagonista. Esse queijo é ideal por derreter com facilidade, dando um toque cremoso que reforça a abundância do recheio. A mussarela também é usada na lasanha italiana, mas o parmesão e o Grana Padano são as estrelas.

Esses dois queijos, com seus sabores mais fortes e complexos, trazem mais riqueza e tradição ao prato. O parmesão oferece um gosto adocicado, enquanto o Grana Padano tem um toque mais amanteigado. Os dois podem ser incorporados tanto no recheio quanto na última camada para gratinar, criando uma finalização perfeita.

Queijos Galbani elevam o nível de qualquer tipo de lasanha 

Seja a lasanha italiana ou a versão “abrasileirada”, a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença! Por isso, a dica é apostar nos queijos Galbani, a marca nº1 da Itália. O Queijo Mussarela Galbani tem um sabor delicado e uma textura macia, derretendo perfeitamente para deixar a lasanha cremosa. 

Já o Queijo Parmesão Galbani oferece uma intensidade elevada, com notas adocicadas e frutadas. Por fim, o Queijo Grana Padano Galbani é importado diretamente da Itália e traz o selo DOP de qualidade, destacando-se pelo sabor intenso, frutado e amanteigado. Pode ter certeza que com os queijos Galbani você consegue elevar o nível da lasanha para outro patamar!
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