O Nhoque à Sorrentina é um prato que já na primeira mordida consegue te transportar diretamente para o sul da Itália! Criada na ensolarada Costa Amalfitana, essa receita combina a delicadeza da massa com o toque levemente fresco do molho, que leva manjericão e queijo.
O prato proporciona uma sensação reconfortante e deliciosa ao paladar, sendo capaz de impressionar a todos em um almoço ou jantar especial. Ficou com vontade de experimentar? Aprenda a seguir como fazer Nhoque à Sorrentina e descubra os segredos por trás dessa receita suculenta e irresistível!
O que é Nhoque à Sorrentina?
O Nhoque à Sorrentina é um dos pratos mais clássicos do sul da Itália. Trata-se de um nhoque de batata servido com molho de tomate fresco, manjericão e queijo mussarela, podendo levar também queijo parmesão. A massa é gratinada no forno até que o queijo derreta e doure levemente, criando uma crostinha suculenta no topo.
Essa receita se destaca pelo rico equilíbrio de sabores: o molho de tomate é ligeiramente adocicado, o manjericão tem um frescor único, a mussarela proporciona cremosidade, e o parmesão garante um toque salgado e umami. Tudo isso resulta em um sabor que lembra bastante a tradicional pizza Margherita, mas com a textura macia e envolvente do nhoque. Assim, o Nhoque à Sorrentina pode ser definido como um prato cremoso, suculento e muito aconchegante!
Qual é a origem do Nhoque à Sorrentina?
O Nhoque à Sorrentina foi criado na cidade de Sorrento, que fica na região da Campânia, no sul da Itália. Seu local de origem é justamente o motivo do seu nome. Nessa região, o nhoque costumava ser servido com os alimentos mais típicos da culinária local, como tomate, mussarela e manjericão.
Assim, essa combinação se fortaleceu, tornando-se uma variação tradicional do nhoque de batata, um prato já popular no norte da Itália. O Nhoque à Sorrentina ganhou destaque e popularidade por incorporar o gosto da tradicional culinária mediterrânea, rica em sabores leves, aromáticos e refrescantes.
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Mozzarella e Parmesão Galbani: dupla poderosa é essencial para o Nhoque à Sorrentina perfeito!
A mussarela é um dos ingredientes mais importantes na receita de Nhoque à Sorrentina! Quando derretida, ela forma fios e uma camada cremosa no topo, que fica ligeiramente gratinada e elástica. Além de garantir essa cremosidade, seu sabor suave combina muito bem com o toque ácido do molho de tomate e o frescor do manjericão. O parmesão também é uma ótima adição para a finalização, pois sua crocância ajuda na gratinação, enriquece a textura do prato e traz mais intensidade ao paladar.
Como o Nhoque à Sorrentina é um clássico da gastronomia italiana, nada melhor do que usar os queijos Galbani, a marca nº1 de queijos na Itália, para o preparo. A Mozzarella Galbani se destaca pelo sabor leve e delicado, além da textura macia com ponto de derretimento ideal. Já o Parmesão Galbani é intenso, marcante e com um toque adocicado, contando ainda com uma crocância irresistível.
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Como fazer Nhoque à Sorrentina?
Ingredientes:
Para o nhoque:
- 1 kg de batatas Asterix
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo inteiro
- sal a gosto
Para o molho:
- 500 ml de passata de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (cerca de 8 a 10)
- 240 g de Queijo Mozzarella Galbani
- 120 g de Queijo Parmesão Fracionado Galbani (ralado fino previamente)
Modo de preparo:
Para o nhoque:
1) Cozinhe as batatas inteiras com casca até ficarem macias. Escorra, descasque e esprema ainda mornas;
2) Deixe as batatas esfriarem um pouco e misture com o ovo e o sal. Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos até a massa ficar macia, uniforme e ligeiramente elástica, sem grudar;
3) Divida a massa em partes e forme rolinhos de cerca de 2 cm de diâmetro. Em seguida, corte os nhoques com 2 cm de comprimento cada. Se quiser, use um garfo para pressionar levemente e formar ranhuras (isso ajuda o molho a aderir melhor);
4) Leve uma panela grande com água salgada ao fogo alto. Quando ferver, adicione os nhoques em pequenas porções. Assim que subirem à superfície (leva de 1 a 2 minutos), retire com uma escumadeira e coloque direto num refratário grande;
5) Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Adicione a passata, o sal, a pimenta e o manjericão;
6) Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até o molho engrossar levemente e ficar com sabor doce e equilibrado;
7) Misture o nhoque cozido com o molho de tomate ainda quente;
8) Acrescente a Mozzarella Galbani, mexendo suavemente para o queijo derreter e ficar cremoso;
9) Transfira tudo para um refratário grande (cerca de 30×20 cm) e espalhe o Parmesão Galbani por cima, com algumas folhas de manjericão;
10) Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 a 15 minutos. O ponto ideal é quando o queijo está totalmente derretido, levemente dourado nas bordas e borbulhando;
11) Sirva imediatamente o Nhoque à Sorrentina.
O que combina com Nhoque à Sorrentina? Veja dicas de acompanhamentos e vinhos!
Que tal preparar um menu completo com o Nhoque à Sorrentina? A massa é perfeita para servir em um almoço ou jantar especial, adicionando um toque especial de frescor e cremosidade.
Para complementar a mesa, a dica é servir entradinhas leves, como bruschettas e pães italianos. Saladas são sempre uma boa pedida, com destaque para a famosa salada caprese. Para finalizar a refeição com estilo e sabor, aposte em sobremesas leves e refrescantes, como a panna cotta com calda de frutas vermelhas ou um gelato de limão ou pistache.
Para beber, o vinho é a melhor escolha! Tintos leves e frutados combinam muito bem com o Nhoque à Sorrentina, principalmente aqueles de corpo leve a médio, como Sangiovese, Merlot e Pinot Noir (jovem). Dentre os brancos, prefira um Chardonnay ou um Vermentino. Com essas combinações, pode ter certeza que sua refeição com Nhoque à Sorrentino é sucesso garantido!
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