Tem dias em que uma boa massa resolve o jantar sem precisar de muita invenção. O molho de manteiga e limão é exatamente assim: leva poucos ingredientes, fica pronto enquanto o macarrão cozinha e entrega aquele sabor fresco que parece ter vindo de uma trattoria. Para quem gosta dessa combinação, vale conhecer também a receita de Spaghetti al Limone, outra opção simples e cheia de perfume cítrico.

A graça está no contraste. A manteiga traz corpo e deixa a massa bem envolvida, enquanto o limão entra para cortar a untuosidade e deixar cada garfada mais leve. É um molho delicado, mas com presença, perfeito para quando a fome pede algo rápido sem abrir mão de capricho.

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Qual massa usar com molho de manteiga e limão?

Massas longas são as melhores escolhas para esse molho, porque conseguem ficar bem envolvidas pela manteiga e pelo líquido do cozimento. Espaguete, linguine e fettuccine funcionam muito bem, especialmente quando servidos al dente.

O linguine é uma ótima opção para quem quer um prato um pouco mais elegante, enquanto o espaguete resolve bem a rotina. Já o fettuccine deixa o molho mais presente em cada garfada por ter uma superfície mais larga.

Receita de molho de manteiga e limão

Nesta receita, a Manteiga com Sal Tablete Galbani é a base do molho. Com sabor delicado e suave, textura cremosa e aveludada e versão em tablete de 200g, ela ajuda a medir a quantidade com praticidade. Como já leva sal, o ideal é temperar a água do macarrão com moderação e ajustar o restante apenas no final.

Ingredientes

• 300g de espaguete, linguine ou fettuccine;
• 3 colheres de sopa de Manteiga com Sal Tablete Galbani;
• Raspas de 1 limão-siciliano;
• 3 colheres de sopa de suco de limão-siciliano;
• ¾ de xícara da água do cozimento da massa;
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• Sal, se necessário.

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água ao fogo. Quando ferver, adicione uma pequena quantidade de sal e cozinhe a massa até ficar al dente;
2. Antes de escorrer, reserve cerca de ¾ de xícara da água do cozimento;
3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo;
4. Acrescente as raspas de limão e misture por alguns segundos, apenas para perfumar a manteiga;
5. Junte cerca de ⅓ de xícara da água do cozimento e mexa até formar um molho brilhante;
6. Adicione a massa escorrida à frigideira e envolva bem no molho;
7. Coloque o restante da água do cozimento aos poucos, sempre misturando, até chegar à textura desejada;
8. Desligue o fogo e acrescente o suco de limão, a pimenta-do-reino e a salsinha;
9. Prove antes de adicionar mais sal e sirva imediatamente.

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Como deixar o molho de manteiga e limão cremoso?

O ponto desse molho depende menos de creme de leite e mais da água do cozimento. Ela tem amido e ajuda a criar aquela textura sedosa que gruda na massa, sem formar uma poça no fundo do prato. Por isso, escorra o macarrão quando ele ainda estiver firme e termine o preparo direto na frigideira.

Outra dica é colocar o suco de limão com o fogo desligado ou bem baixo. Assim, ele mantém o sabor fresco e não domina o molho. Comece com uma quantidade menor, misture e prove: é mais fácil acrescentar do que tentar consertar um prato cítrico demais.

O que servir com massa ao molho de manteiga e limão?

Esse é um molho que já faz bonito somente com a massa, mas também combina com acompanhamentos leves. Camarões grelhados, tiras de frango, cogumelos salteados ou uma salada de folhas verdes são boas escolhas para completar a refeição.

Se a ideia for deixar o jantar mais caprichado, finalize a massa com um pouco de Queijo Parmesão Ralado Galbani e raspas extras de limão. É aquele tipo de prato que parece simples, porque é mesmo, mas que faz todo mundo perguntar como um molho tão rápido conseguiu ficar tão gostoso.