Terrine caprese

Modo de preparo

Hidrate a gelatina incolor na água fria e deixe repousar por 5 minutos;
Leve ao micro-ondas por cerca de 15 segundos ou aqueça levemente em banho-maria até dissolver completamente. Reserve;
Em uma tigela, misture o Creme de Ricota Galbani (em temperatura ambiente, para facilitar a incorporação) com o azeite, o manjericão fresco picado, o orégano, o tomate-cereja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
Adicione a gelatina dissolvida à mistura e mexa bem até ficar homogêneo;
Forre uma forma de bolo inglês pequena com plástico-filme, deixando sobras nas bordas para cobrir a parte superior depois;
Despeje a mistura na forma e nivele com uma espátula;
Cubra com o plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e 30 minutos, ou até ficar firme;
Desenforme com cuidado puxando o plástico e sirva gelado, decorado com folhas de manjericão e fios de azeite.

Terrine caprese: leveza, frescor e elegância à italiana

Inspirada na clássica salada caprese, a terrine caprese é ideal para servir como entrada em almoços especiais, jantares ou até em ocasiões mais descontraídas. Ela também é uma ótima ideia para quem precisar de opções vegetarianas para completar o cardápio. O melhor de tudo é que, além de saborosa, a terrine pode ser preparada com antecedência – o que facilita a organização do cardápio e traz muito mais praticidade para a cozinha!

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O que é uma terrine?

A terrine é uma preparação tradicional da gastronomia francesa, servida principalmente como entrada ou prato frio em ocasiões especiais. Ela é moldada em uma forma retangular e levada à geladeira até firmar e depois cortada em fatias.

Qual a diferença entre terrine e patê?

Embora possam ser confundidos, existem algumas características que diferenciam a terrine e o patê.

O patê costuma ter textura mais pastosa e é geralmente servido para espalhar sobre pães e torradas. A terrine, por sua vez, tem estrutura firme, é desenformada e cortada em fatias, funcionando como uma entrada mais elaborada.

Enquanto o patê é uma preparação mais rústica e informal, a terrine se destaca por ter uma apresentação mais refinada, ideal para jantares mais chiques – assim como acontece nessa versão de terrine caprese, que combina frescor e sofisticação em cada fatia.

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O que acompanha terrine caprese?

Não sabe o que acompanha terrine? A dica é apostar em acompanhamentos leves que complementem o sabor sem sobrecarregar o prato: pães artesanais, torradas finas, focaccia ou grissinis são as escolhas mais clássicas.

Para beber, vinhos brancos leves ou espumantes secos realçam o frescor do tomate e do manjericão, tornando a terrine caprese ainda mais agradável e sofisticada. Experimente!