Supplí de mussarela com tomate (bolinhos italianos)

Modo de preparo

Para o arroz:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio;
Adicione a cebola e refogue por 3 minutos, até começar a dourar;
Junte o alho e refogue por mais 1 minuto;
Adicione o arroz arbóreo (em temperatura ambiente) e mexa por 2 minutos para selar os grãos;
Adicione o molho de tomates aos poucos, mexendo sempre (como no preparo de um risoto), até o arroz ficar al dente e o molho encorpado (cerca de 20 minutos);
Desligue o fogo, adicione o Parmesão Ralado Galbani, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
Espalhe o arroz em uma travessa para esfriar completamente em temperatura ambiente por 3 minutos;

Para os bolinhos:

Com o arroz já frio, pegue pequenas porções com as mãos levemente úmidas;
Abra um pouco na palma da mão, coloque um pedacinho de Queijo Mozzarella Galbani gelada no centro e feche formando um croquete ou bolinho ovalado (o queijo deve estar gelado para não derreter antes do tempo);
Repita o processo até acabar o arroz;

Para empanar os supplì:

Coloque a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em três pratos separados;
Passe cada bolinho primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de rosca, cobrindo bem;
Coloque os bolinhos empanados em uma travessa e leve à geladeira por 15 minutos para firmar;

Para fritar os bolinhos:

Aqueça o óleo em uma panela funda até 180ºC (use o truque do palito de fósforo: ao colocar no óleo, ele deve acender);
Frite os supplì em fogo médio por 3 e 4 minutos, até dourarem uniformemente;
Retire com escumadeira e deixe escorrer sobre papel toalha.

O que é suppli em italiano? Conheça o tradicional bolinho de arroz!

Você já experimentou o supplí? Esse aperitivo pode não ser tão famoso quanto o arancini no Brasil, mas é sucesso absoluto na Itália, sendo considerado um clássico petisco de rua no país. O supplí é um bolinho de arroz frito criado em Roma. Seu interior é incrivelmente cremoso e macio por causa do arroz, enquanto o exterior é maravilhosamente crocante devido ao empenamento. O supplí é uma ótima maneira de aproveitar as sobras do risoto ou de inovar nos petiscos, trazendo um toque clássico da Itália para qualquer evento.

Uma curiosidade é que o nome “supplí” é uma italianização do termo francês “surprise”. O nome faz referência à “surpresa” de encontrar o queijo derretido no interior do bolinho ao morder. O aperitivo também é conhecido como supplì al telefono (“ao telefone”), pois, quando partido, o queijo derretido cria um fio que liga as duas metades, lembrando o cabo de um telefone com fio.

Qual a diferença entre suppli e arancini?

Tanto o supplí quanto o arancini são bolinhos de arroz frito. Porém, existem duas diferenças importantes. A primeira é a origem dos pratos: o supplí é de Roma, enquanto o arancini foi criado na Sicília. A segunda diferença é o formato: o supplí é alongado, lembrando um croquete, enquanto o arancini é redondo ou cônico. Além disso, o supplí normalmente tem recheios mais clássicos, como mussarela e recheio de carne. Já o arancini costuma variar mais nas opções.

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Parmesão e Mussarela: dupla de queijos é fundamental para o supplí perfeito!

Para ficar perfeito, o supplí precisa de dois tipos de queijo, aplicados em etapas distintas do preparo. O parmesão é fundamental no cozimento do risoto, pois ajuda a enriquecer o sabor final e a garantir a cremosidade ideal do arroz. Já a mussarela é o coração do supplí, sendo adicionada como recheio central do bolinho de arroz antes da etapa de empanamento e fritura.

Se o objetivo é impressionar e servir o autêntico supplí, a dica é apostar nos queijos Galbani, a marca nº1 na Itália! O Queijo Parmesão Galbani destaca-se pelo sabor intenso com um toque levemente adocicado e uma textura crocante, sendo a escolha ideal para trazer o verdadeiro sabor italiano ao seu risoto. Já o Queijo Mozzarella Galbani é suave e delicado, apresentando o ponto de derretimento ideal. Assim, ele se torna a melhor opção para garantir aquela clássica e deliciosa “puxadinha de queijo” que só o bom supplì proporciona!

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