Nhoque de abóbora com parmesão

Modo de preparo

Abóbora

Preaqueça o forno a 200 °C
Corte a abóbora cabotiá em pedaços médios e espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga
Leve ao forno por cerca de 40 minutos, até que a abóbora esteja macia e levemente caramelizada nas bordas
Retire do forno e, ainda quente, amasse a abóbora com um garfo ou passe por um espremedor
Espere a abóbora amassada atingir temperatura ambiente antes de continuar – isso evita que o calor absorva farinha demais, deixando o nhoque pesado

Preparo da massa

Transfira a abóbora amassada para uma bancada limpa e adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa macia, maleável e levemente úmida (não sove demais)
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione 1 colher de sopa de Manteiga com Sal Galbani para dar mais sabor e leveza à massa
Divida a massa em partes e enrole em tiras com cerca de 2cm de espessura
Corte em pedaços de 2cm formando os nhoques e polvilhe com farinha para não grudar.

Cozimento

Aqueça uma panela grande com água e sal a gosto em fogo alto
Quando ferver, coloque os nhoques aos poucos
Quando subirem à superfície, retire com escumadeira e reserve sobre uma travessa untada com azeite ou manteiga

Molho de manteiga e sálvia

Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de Manteiga com Sal Galbani em fogo médio até começar a espumar
Adicione as folhas de sálvia e frite por cerca de 1 minuto, até que fiquem crocantes e a manteiga ganhe um tom levemente dourado (isso é a manteiga noisette)
Junte os nhoques cozidos à manteiga e salteie por 2 a 3 minutos, mexendo delicadamente para não quebrar

Finalização

Sirva imediatamente em pratos individuais, com os nhoques cobertos pela manteiga e sálvia
Finalize com Parmesão Cilindro Galbani ralado fino por cima, ainda com os nhoques quentes, para que o queijo derreta levemente e folhas de manjericão

Nhoque de abóbora é uma opção incrível para uma refeição sofisticada

Quando o assunto é culinária italiana, as massas são as receitas mais populares. Dentre elas, o nhoque se destaca por sua textura macia e sabor suave, além da versatilidade de poder ser preparado com variados ingredientes, como batata e até mesmo beterraba, servido com molhos diversos e até mesmo servido com petisco, como na receita de nhoque frito. Independentemente da escolha feita de ingredientes, o nhoque é a pedida certa para servir uma refeição sofisticada em casa.

O nhoque de abóbora é a sugestão da vez para servir um almoço ou jantar com um toque de sofisticação com um prato bem colorido. A abóbora adiciona ainda mais cremosidade à massa e ela praticamente derrete na boca, transformando a refeição em uma explosão de texturas ao paladar. O modo de preparo é simples e, com ele, você garante um prato clássico das mais tradicionais casas italianas na sua mesa!

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Quais os ingredientes que vão no nhoque?

Os ingredientes da nossa receita de nhoque de abóbora são super simples. Você vai precisar de abóbora cabotiá, farinha de trigo, manteiga e temperos, além, é claro, de um queijo ralado para finalizar o prato com um toque italiano e adicionar ainda mais sabor à refeição. Para isso, a dica é investir no Parmesão Cilindro Galbani, um queijo retirado da parte mais nobre do parmesão, garantindo um sabor único, maciez e um toque sofisticado ao prato. Experimente o Parmesão Cilindro Galbani e transforme suas receitas em pratos dignos de trattorias italianas com uma finalização com queijos da marca nº1 da Itália!

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Posso congelar nhoque de abóbora?

Sim! O nhoque de abóbora caseiro pode ser congelado, mas o ideal é congelá-lo cru, antes do cozimento para preservar a textura da massa. Para isso, modele os nhoques, coloque-os em uma assadeira enfarinhada sem que encostem uns nos outros e leve ao congelador até ficarem firmes. Depois, transfira as porções para sacos próprios para congelamento ou potes herméticos. Na hora de cozinhar, coloque o nhoque direto do congelador na água fervente, sem descongelar antes. Assim, ele não perde a forma nem fica com consistência borrachuda, podendo ser armazenado por até três meses!