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À moda brasileira

Escondidinho de Frango com Creme de Ricota

24 de março de 2025

Por Galbani

Duração

1:10h

Porções

6 porções

Produtos

Creme de Ricota
Queijo Mussarela Fatiado

Escondidinho de frango desfiado e temperado com suco de limão, sal, pimenta do reino e uma pitada de açafrão da terra em pó. Refogado na cebola, alho, tomate, extrato de tomate, Creme de Ricota Galbani e salsinha. Coberto por purê de batata e gratinado com queijo Mussarela Galbani.

Ingredientes

Para o Frango

 

Para o Purê de Batata

 

Finalização

Modo de preparo

Preparar o frango

  1. Em uma panela, coloque o peito de frango, cubra com água e leve ao fogo médio;
  2. Cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos; 
  3. Retire o frango do fogo, desfie e tempere com suco de limão, sal, pimenta-do-reino e açafrão-da-terra;

Para refogar o frango

  1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente;
  2. Adicione o alho e mexa até dourar;
  3. Acrescente o tomate e o extrato de tomate, cozinhando por 3 minutos;
  4. Adicione o frango desfiado e misture bem;
  5. Desligue o fogo e incorpore o Creme de Ricota Galbani e a salsinha. Reserve;

Para preparar o purê

  1. Cozinhe as batatas em água até ficarem macias;
  2. Escorra e amasse até obter um purê liso; 
  3. Acrescente a manteiga e o leite quente, misturando até ficar cremoso;
  4. Ajuste o sal;

Para montar e assar

  1. Em um refratário, espalhe o frango refogado, cubra com o purê de batata e finalize com a Mussarela Galbani;
  2. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos ou até gratinar;
  3. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de cortar em fatias.

Escondidinho de frango com creme de ricota: receita é um clássico dos almoços de domingo 

 

Não há quem resista a um saboroso escondidinho de frango no almoço de domingo! Esse clássico da cozinha brasileira é daquelas comidas que só de sentir o cheiro já dá água na boca. O prato é bem simples, mas repleto de sabor: trata-se de uma travessa repleta de frango cremoso coberto por uma camada de purê de batata. A receita de escondidinho de frango com creme de ricota rende grandes porções e traz consigo aquela sensação de aconchego, sendo assim considerada a “comfort food” de muita gente. Afinal, ela remete àqueles almoços especiais em família em que todo mundo se reúne ao redor da mesa para conversar e se deliciar com uma refeição especial. 

 

Como fazer escondidinho de frango com creme de ricota? Truques para não errar no preparo!

 

Se você quer saber como fazer um escondidinho de frango perfeito, não se preocupe: a receita é extremamente simples e pode ser preparada até mesmo por quem não tem muita intimidade com a cozinha. Tudo começa com o frango, que precisa ser cozido, desfiado e muito bem temperado. Esse é o segredo para que seu sabor se sobressaia e dê um toque especial ao paladar. Cada um pode temperar como quiser, mas nossa sugestão é caprichar no limão, pimenta-do-reino, açafrão da terra, cebola, alho e salsinha. 

 

O purê de batata do escondidinho de frango é ainda mais simples de fazer. Basta cozinhar bem as batatas, escorrer, amassar bem e misturar com sal, leite e manteiga. De preferência, utilize a batata inglesa, pois é a mais indicada para o preparo de purês. Por fim, temos a melhor parte do passo a passo de como fazer escondidinho de frango: a montagem! O frango deve ficar na base da travessa, enquanto o purê de batata é adicionado por cima. O truque é incluir queijo mussarela por cima antes de gratinar. O resultado é um escondidinho de frango super suculento, cremoso e delicioso! 

 

Queijo mussarela e creme de ricota dão toque extra de sabor e cremosidade ao escondidinho de frango

 

Dentre todos os ingredientes presentes na receita de escondidinho de frango, existem dois que merecem atenção. O primeiro é o creme de ricota, que é misturado com o frango antes da montagem do prato. Por ter uma consistência naturalmente macia e pastosa, esse produto consegue trazer mais cremosidade para a proteína. O creme de ricota evita que o frango fique muito seco, garantindo maior palatabilidade e sabor ao mastigar. O segundo ingrediente é o queijo mussarela, que é adicionado por cima do purê de batata antes de ir ao forno. Esse tipo de queijo é um dos melhores para gratinar, pois naturalmente tem facilidade para derreter quando exposto ao calor. Quando gratinada, a mussarela proporciona aquela puxadinha de queijo deliciosa ao mastigar, o que traz todo um toque especial para a receita. 

 

O Creme de Ricota Galbani é a escolha ideal para deixar o seu escondidinho de frango perfeito! Ele tem um gostinho suave e uma consistência altamente cremosa, garantindo um prato muito mais gostoso, macio e delicado. O Queijo Mussarela Galbani também é a melhor opção para o preparo da receita de escondidinho de frango. De sabor delicado e textura macia, ele apresenta ainda o ponto de derretimento ideal, permitindo uma gratinagem deliciosa e marcante.  

 

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Receita de escondidinho de frango pode levar acompanhamentos deliciosos

 

O escondidinho de frango com creme de ricota é a grande estrela do seu almoço de domingo, mas ele pode vir acompanhado de outros alimentos que enriquecem ainda mais a refeição. Vale a pena servir também uma salada caesar ou outro tipo de saladinha leve para acompanhar o prato, pois isso traz mais frescor e complemento para o almoço. Outra sugestão é preparar uma cestinha de pão de alho para acompanhar, uma farofa de bacon bem apetitosa ou um arroz soltinho para comer junto do prato principal. 

 

Para beber, você pode apostar em vinhos mais leves que equilibrem o sabor do frango. O Pinot Noir e o Merlot são boas opções para quem gosta dos tintos, enquanto o Chardonnay e o Sauvignon Blanc são as escolhas perfeitas para os fãs de vinho branco. Dentre as cervejas, vale optar pelas mais leves, como Pilsen, Witbier e Lager. 

 

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