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12 de março de 2026
1h
8 porções
Banoffe preparada com base de biscoito e Manteiga sem sal Galbani, camada de doce de leite, bananas fatiadas e Creme de ricota tradicional Galbani batido com creme de leite fresco, finalizada com cacau em pó.
Para a base:
Para o recheio:
Para a cobertura:
1- Triture o biscoito até formar uma farofa fina;
2- Misture com a Manteiga sem sal Galbani derretida ainda morna até formar uma massa úmida;
3- Forre o fundo de uma forma de 20cm pressionando bem; leve à geladeira por 20 minutos para firmar;
4- Espalhe o doce de leite sobre a base fria;
5- Fatie as bananas em rodelas médias somente no momento de usar para evitar escurecimento; misture com o suco de limão e distribua sobre o doce de leite;
6- Em uma tigela gelada, bata o creme de leite fresco gelado até começar a ganhar volume;
7- Incorpore delicadamente o Creme de ricota tradicional Galbani em temperatura ambiente, o açúcar e a baunilha, misturando até formar um creme liso;
8- Espalhe o creme sobre a camada de banana;
9- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar;
10- Finalize peneirando cacau em pó sobre a superfície antes de servir.
A banoffee é uma daquelas sobremesas que conquistam pelo contraste: a crocância da base de biscoito, a cremosidade do doce de leite e o frescor das bananas. Originalmente britânica, essa torta se tornou um fenômeno global pela sua simplicidade e sabor irresistível. No entanto, para quem busca uma versão com um toque mais leve e sofisticado, a substituição do chantilly tradicional por uma cobertura feita de creme de ricota é uma verdadeira revelação culinária.
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Substituir parte (ou todo) o creme de leite pelo creme de ricota traz benefícios que vão além da saudabilidade e calorias. O creme de ricota confere uma textura mais firme e aveludada, garantindo que a cobertura não “desmonte” rapidamente em dias quentes. Além disso, o sabor suave do Creme de ricota tradicional Galbani cria um equilíbrio perfeito com o doce intenso do leite condensado cozido, reduzindo o paladar muito doce da receita tradicional. Nutricionalmente, você ganha uma sobremesa com maior teor de proteínas e uma redução significativa de gorduras saturadas, tornando o doce um pouco mais equilibrado sem abrir mão do prazer.
Essa versão revisitada da torta banoffee é extremamente versátil. No almoço de domingo é uma sobremesa que agrada de crianças a adultos, finalizando refeições pesadas (como uma feijoada ou churrasco) com uma nota de frescor. No lanche da tarde em família, acompanha muito bem um café por ser mais leve que a original. Mas se o objetivo for servir como sobremesa em um jantar especial, procure servir em taças individuais. O doce vai ganhar um toque gourmet e elegante.
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Vai servir a banoffe somente no dia seguinte? Para evitar que as bananas escureçam, pingue algumas gotas de limão sobre elas antes de montar a torta. O ácido do limão também ajuda a realçar o sabor doce da fruta.
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