O carbonara é um dos pratos mais famosos da culinária italiana, e faz muito sucesso pelo sabor irresistível e ingredientes simples! Tradicionalmente, o carbonara combina massa al dente, ovos, queijo parmesão ou pecorino e pancetta ou bacon. Porém, ao longo do tempo, surgiram diversas releituras desse clássico, que conquistam as cozinhas ao redor do mundo e são ideais para sair do óbvio em ocasiões especiais. A seguir, separamos deliciosas e diferentes formas de preparar carbonara para variar o cardápio e fugir do óbvio em ocasiões especiais!
Seja você fã de massa ou amante de receitas criativas, vai encontrar aqui uma receita de carbonara para cada ocasião!
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1) Carbonara com bacon e queijo Parmigiano Reggiano
O Parmigiano Reggiano Galbani tem um sabor muito intenso, com notas frutadas e toque adocicado, perfeito para elevar o nível do carbonara. Ele é feito de forma 100% natural, em um período de maturação de pelo menos 12 meses e apresenta o selo DOP (Denominação de Origem Protegida) de qualidade, indicando que foi importado diretamente dos produtores italianos autorizados a fabricar esse queijo!
O segredo para o carbonara perfeito é mexer rapidamente os ovos com a massa quente, formando um molho cremoso sem talhar e finalizar com um toque de pimenta-do-reino moída! Com esse passo a passo, você vai servir uma refeição chique, saborosa e sem muito trabalho na cozinha. Experimente!
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Ingredientes:
- 160g de espaguete grano duro
- 1/2 xícara de chá de bacon em cubos
- 2 ovos caipiras
- 2 gemas de ovo caipira
- 1/2 xícara de chá de Parmigiano Reggiano Galbani ralado fino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3L de água
- 100g de bacon em tiras
- 1/4 xícara de salsinha crespa desfolhada
- 50g de Parmigiano Reggiano Galbani ralado fino
Modo de preparo:
- Ferva a água em uma panela grande.
- Coloque as tiras de bacon sobre papel toalha, sem sobreposição, e leve ao micro-ondas por 1 minuto até ficarem crocantes. Reserve.
- Em uma frigideira, frite o bacon em cubos em fogo médio até dourar. Reserve.
- Cozinhe o espaguete até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
- Em uma tigela, misture os ovos, as gemas e o Parmigiano Reggiano Galbani ralado, formando um creme.
- Escorra o macarrão, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Na frigideira com bacon, misture o macarrão e o creme de ovos, mexendo rapidamente.
- Adicione a água do cozimento aos poucos até obter um molho cremoso.
- Sirva com Parmigiano Reggiano Galbani, salsinha e bacon crocante por cima.
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2) Receita de carbonara tradicional
A receita original é um verdadeiro símbolo da gastronomia italiana. Com poucos ingredientes – espaguete, ovos, Parmigiano Reggiano Galbani e pancetta ou guanciale -, você prepara um jantar especial super sofisticado, digno das melhores trattorias italianas, sem ter muito trabalho na cozinha.
Essa é a receita mais tradicional do carbonara, feita com guanciale – um tipo de bacon italiano não defumado, preparado com bochechas de porco, que tem um sabor muito característico e sofisticado. Confira:
- 200g de espaguete
- 75g de guanciale em cubos
- 100g de queijo pecorino romano
- 3 gemas de ovo
- 1 concha de água do cozimento da massa
- Sal e pimenta preta a gosto
Modo de preparo:
1) Cozinhe o espaguete em água fervente com uma pitada de sal até ficar al dente;
2) Remova a casa do guanciale e corte em cubos;
3) Transfira para uma panela em fogo médio e frite até dourar;
4) Reserve os cubos de guanciale e deixe a gordura na panela;
5) Em uma tigela, adicione as gemas, o queijo pecorino e tempere com pimenta preta moída na hora. Misture delicadamente;
6) Adicione 2 colheres de sopa da gordura do guanciale e misture até que as gemas fiquem cremosas;
7) Transfira o espaguete escorrido para a panela com gordura do guanciale e adicione o creme de gemas;
8) Adicione 1 conche da água do cozimento e misture bem;
9) Quando estiver bem cremoso, adicione o guanciale e misture;
10) Finalize com uma porção de queijo ralado e sirva com pimenta moída!
2) Carbonara vegetariano
Para quem é adepto de um estilo de vida sem carne, essa receita de carbonara é perfeita para fazer parte do cardápio vegetariano do dia a dia. Nela, os cogumelos salteados substituem o bacon, trazendo uma textura incrível! Com ovos, queijo Mussarela Galbani – que tem um sabor suave e ponto de derretimento perfeito – e pimenta, esse prato mantém a essência da receita clássica, mas com um diferencial mais leve e nutritivo. É a opção perfeita para variar o cardápio sem abrir mão da tradição italiana!
Ingredientes:
- 250g de espaguete sem glúten
- 200g de cogumelos frescos laminados
- 3 gemas de ovo
- 2 ovos inteiros
- 180g de Mussarela Galbani ralado previamente
- Sal, azeite e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Salteie os cogumelos em azeite e reserve;
- Cozinhe o espaguete e reserve a água do cozimento;
- Bata as gemas e os ovos com o queijo ralado;
- Leve a tigela ao banho-maria, mexendo até engrossar – esse será o molho;
- Misture o espaguete com os cogumelos e o molho;
- Tempere com pimenta e ajuste o sal.
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3) Risoto à carbonara
O risoto é outro ícone da gastronomia italiana, e a versão inspirada no clássico carbonara une o melhor dos dois mundos! Feito com arroz arbóreo, Parmesão Cilindro Galbani, bacon crocante e uma mistura de gemas, esse prato tem uma cremosidade única e sabor marcante. É a pedida ideal para quem busca uma refeição sofisticada, perfeita para impressionar em um jantar especial.
O Parmesão Cilindro Galbani é perfeito para completar a receita de risoto à carbonara. Ele é retirado da parte mais nobre do parmesão, garantindo um sabor único, maciez e um toque sofisticado ao prato. Experimente!
Ingredientes:
- 150g de bacon em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 150g de arroz arbóreo
- 60ml de vinho branco
- 500ml de caldo de legumes quente
- 2 gemas de ovo
- 50g de Parmesão Cilindro Galbani ralado fino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Frite o bacon até dourar e reserve;
- Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon;
- Adicione o arroz e mexa por 2 minutos;
- Deglace com vinho branco e deixe evaporar;
- Cozinhe adicionando o caldo de legumes aos poucos até o arroz ficar al dente;
- Misture as gemas e o parmesão em uma tigela;
- Fora do fogo, incorpore essa mistura ao risoto e finalize com o bacon crocante.
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4) Carbonara com creme de ricota
Que tal deixar o carbonara ainda mais cremoso? Esse tipo de carbonara utiliza o Creme de Ricota Galbani para criar uma textura suave e cremosa ao paladar. Além disso, as lascas de Grana Padano Galbani, com seu sabor delicado, fresco e levemente adocicado, finalizam o prato com um toque chique e refinado, transformando uma receita tradicional em uma experiência sofisticada!
Ingredientes:
- 1 pacote de espaguete
- 3 ovos inteiros
- 1 gema
- 100g de Creme de Ricota Galbani
- 50g de Grana Padano Galbani em lascas
- 50g de Grana Padano Galbani ralado
- 150g de bacon picado
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão e reserve duas conchas da água;
- Misture ovos, gema, creme de ricota e grana padano ralado;
- Frite o bacon até ficar dourado;
- Junte o macarrão, a mistura de ovos e a água reservada, mexendo até ficar cremoso;
- Finalize com lascas de grana padano.
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Finalize o carbonara com Queijos Galbani, a marca n° 1 de queijos na Itália
As versões de carbonara ganham muito mais sabor com Galbani, a marca nº1 de queijos na Itália. Eles são produzidos com tradição e excelência italiana, perfeitos para elevar o nível dos pratos e transformar qualquer refeição numa experiência única. Seja para preparar a receita clássica ou explorar variações criativas, os queijos Galbani garantem sabor italiano autêntico e muita sofisticação.
