O clássico dos clássicos da culinária italiana, o macarrão ao alho e óleo é a prova de que poucos ingredientes, quando bem escolhidos e preparados, podem resultar em um prato cheio de sabor! Conhecido na Itália como spaghetti aglio e olio, ele surgiu como uma receita simples, acessível e rápida, perfeita para o dia a dia, e acabou conquistando o mundo!
A seguir, você confere a receita autêntica, dicas importantes e o toque final que faz toda a diferença no macarrão ao alho e óleo!
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O que é o spaghetti aglio e olio?
O spaghetti aglio e olio é uma receita típica da região de Nápoles, no sul da Itália. Seu nome significa literalmente “espaguete com alho e óleo” e reflete exatamente a culinária italiana mais valorizada: simplicidade e bons ingredientes.
Como fazer macarrão alho e óleo tradicional da Itália
Ingredientes
- 500g de espaguete
- 5 dentes de alho fatiados finamente
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa seca a gosto (opcional)
- Salsinha fresca picada (opcional)
- Água para cozinhar a massa
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em bastante água com sal até ficar al dente. Reserve cerca de 1 concha da água do cozimento antes de escorrer;
- Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo baixo;
- Acrescente o alho fatiado e cozinhe lentamente, mexendo sempre, até ficar levemente dourado. Atenção: o alho não pode queimar, pois fica amargo;
- Se desejar, adicione a pimenta calabresa e misture rapidamente;
- Junte o macarrão escorrido à frigideira e acrescente um pouco da água do cozimento para emulsificar o molho;
- Misture bem, ajuste o sal e finalize com salsinha fresca.
Dicas importantes para acertar no macarrão ao alho e óleo
Esses cuidados fazem toda a diferença para quem quer aprender como fazer um macarrão alho e óleo perfeito.
- Use azeite de boa qualidade: ele é a base do sabor do prato;
- Corte o alho em lâminas finas para dourar por igual;
- Nunca frite o alho em fogo alto;
- A água do cozimento ajuda a criar um molho mais aveludado;
- Sirva imediatamente após o preparo.
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Parmesão Ralado Galbani: o toque final que valoriza o prato
Embora o spaghetti aglio e olio tradicional não leve queijo na mistura, a finalização com Parmesão Ralado Galbani é uma adaptação muito apreciada.
O Parmesão Ralado Galbani adiciona sabor, profundidade e um leve toque salgado, equilibrando o azeite e o alho sem mascarar os ingredientes principais. Além disso, sua textura fina facilita a finalização diretamente no prato, permitindo que cada pessoa ajuste a quantidade ao seu gosto.
Agora que você já sabe como fazer macarrão alho e óleo, fica fácil preparar um prato elegante, econômico e pronto em poucos minutos. Seja como refeição principal ou acompanhamento, o macarrão ao alho e óleo é sempre uma escolha certeira – ainda melhor quando finalizado com Parmesão Ralado Galbani, que transforma a simplicidade em um resultado irresistível.
