O molho de tomate caseiro é um dos preparos mais amados da culinária italiana. Ele está presente em pratos clássicos como espaguete ao sugo, lasanhas, pizzas, capeletti e até nas tradicionais parmegianas. Feito com poucos ingredientes, esse molho conquista pelo sabor fresco e pela versatilidade, mas uma dúvida é muito comum: como fazer molho de tomate caseiro encorpado, cremoso e cheio de sabor?
A seguir, você vai aprender uma receita de molho de tomate caseiro simples, conhecer técnicas para deixá-lo mais grosso e saboroso, além de descobrir dicas de conservação, formas de reduzir a acidez e receitas italianas que levam esse clássico!
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Como é feito o molho de tomate?
O preparo tradicional envolve refogar cebola e alho no azeite, adicionar tomates frescos e deixar cozinhar lentamente. Algumas versões incluem vinho tinto para acentuar o sabor ou ervas como orégano e tomilho. Para aprender, vale começar com uma receita prática de molho caseiro de tomate que pode ser usada como base em diferentes pratos. Confira:
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas frescas de manjericão
Modo de preparo:
1) Lave bem os tomates, corte em pedaços menores e bata no liquidificador com um pouco de água até formar uma espécie de purê;
2) Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente;
3) Adicione o tomate batido e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
4) Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir e ficar visivelmente mais encorpado;
5) Finalize com folhas frescas de manjericão antes de servir.
Dica: se preferir um molho ainda mais liso, passe-o por uma peneira fina depois de pronto.
Qual o segredo de um bom molho de tomate?
O segredo está na qualidade dos tomates e no tempo de cozimento. Tomates maduros, de preferência italianos, deixam o molho naturalmente adocicado e menos ácido. Cozinhar devagar, em fogo baixo, ajuda a realçar os sabores e a criar um molho denso e saboroso.
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O que colocar no molho de tomate caseiro para engrossar?
A melhor forma de engrossar o molho de tomate caseiro é preparar uma grande quantidade e deixar reduzir lentamente enquanto cozinha em fogo baixo. Nessa técnica, a água presente no caldo evapora e o molho engrossa naturalmente aos poucos. Além disso, o tempo de cozimento mais demorado ajuda a diminuir a acidez do molho de tomate, tornando-o mais doce e agradável ao paladar.
Entretanto, ainda existem outras formas de engrossar o molho de tomate caseiro:
- Extrato de tomate: adiciona cor e encorpa o molho naturalmente;
- Legumes cozidos: cenoura, abóbora ou batata podem ser adicionados e batidos junto aos tomates no liquidificador para dar mais corpo ao molho;
- Farinha de trigo: dissolva bem um pouco de farinha de trigo em água quente e adicione a mistura aos poucos no molho de tomate ainda no fogo. Mexa sem parar até que ele chegue na consistência desejada.
Quanto tempo dura molho de tomate caseiro na geladeira?
O molho de tomate pode ser armazenado em potes bem fechados na geladeira por até 5 dias. Para conservar por mais tempo, congele em porções individuais por até 3 meses.
Como posso reduzir a acidez do molho de tomate?
Algumas dicas para equilibrar a acidez:
- Acrescente uma cenoura ralada durante o cozimento.
- Coloque uma pitada de açúcar para neutralizar o sabor ácido.
- Use tomates bem maduros e evite os verdes, que são naturalmente mais ácidos.
Experimente receitas italianas com molho de tomate caseiro
O molho de tomate caseiro pode ser a base de pratos clássicos italianos. Aqui no site você encontra receitas deliciosas que utilizam esse preparo, confira algumas sugestões:
Dê um toque italiano ao molho de tomate caseiro com queijos Galbani
Nada como finalizar um molho de tomate caseiro com queijos que realçam seu sabor. A Galbani, marca nº1 em queijos na Itália, tem opções perfeitas para diferentes preparos! A Mozzarella Galbani é ideal para finalizar e gratinar pratos como lasanhas, parmegianas e pizzas. Já o Parmesão Galbani pode ser ralado na hora por cima de todos os pratos – trazendo um toque final saboroso e muito mais aroma às receitas!
