O Carnaval na Itália vai muito além das máscaras de Veneza e dos desfiles luxuosos. A celebração carrega tradições culinárias seculares, especialmente quando o assunto são as sobremesas típicas. Assim como no Brasil, o período que antecede a Quaresma é uma época de abundância na cozinha, com receitas que atravessam gerações e levam alegria às mesas italianas!

Durante o Carnevale, as vitrines das confeitarias se enchem de cores e aromas irresistíveis. A seguir, conheça os principais doces italianos tradicionais no Carnaval que você precisa experimentar!

Struffoli explosão de cor e doçura de Nápoles

Os Struffoli são pequenas bolinhas de massa frita – feitas com farinha, ovos, açúcar, manteiga e licor de anis – típicas da tradição napolitana. Elas representam perfeitamente o espírito festivo do Carnaval com seu visual colorido e saboroso.

Depois de serem fritas, as bolinhas são empilhadas em forma de “montanha” e cobertas com uma camada generosa de mel, frutas cristalizadas e açúcar colorido chamado diavulilli. 

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Frappe (ou Chiacchiere)

As Frappe são, talvez, o doce mais icônico do Carnaval italiano. Feitas com uma massa finíssima de farinha, ovos e açúcar, elas são tradicionalmente fritas (originalmente em banha de porco) até ficarem bolhudas e crocantes.

Em muitas regiões, são chamadas de Chiacchiere (que significa “conversas”). O nome faz referência à leveza da massa – tão leve quanto um bate-papo descontraído entre amigos.

Embora a versão frita seja a favorita, elas também podem ser assadas para uma opção mais leve. A finalização clássica é com açúcar de confeiteiro, mas também combinam muito bem com mel e chocolate derretido.

Castagnole

Outro doce muito popular durante o Carnaval na Itália são as castagnole – pequenas bolinhas de massa frita cobertas com açúcar, cujo formato lembra uma castanha portuguesa. 

Em algumas regiões, as bolinhas são tradicionalmente aromatizadas com licores como rum ou alchermes e recheadas com chocolate, creme de confeiteiro, geleia e Creme de Ricota Galbani, que traz leveza e muita cremosidade à sobremesa. 

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Que tal trazer um pouco da Itália para o seu Carnaval este ano? Escolha sua receita favorita!