Risoto de Palmito

Modo de preparo

Preparo do palmito e base

Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela separada, em fogo baixo;
Em uma frigideira, refogue o palmito em um fio de azeite e tempere com sal. Reserve;
Na panela onde fará o risoto, derreta 1 colher de sopa de manteiga com o azeite;
Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente (cerca de 3 minutos);
Adicione o arroz arbóreo na panela e mexa por cerca de 2 minutos;
Despeje o vinho branco seco. Mexa até que todo o líquido seja evaporado e o cheiro de álcool desapareça;

Cozimento

Adicione a primeira concha do caldo de legumes quente, o suficiente para cobrir o arroz. Mexa suavemente.
Continue adicionando o caldo, concha por concha, sempre esperando o líquido anterior ser quase totalmente absorvido;
Continue o processo por cerca de 15 a 17 minutos. Quase no final do cozimento (aos 14 minutos), adicione o palmito refogado.

Finalização

Quando o arroz estiver al dente (firme no centro, mas macio) e com bastante caldo, desligue o fogo;
Adicione 1 colher de sopa de manteiga gelada e o Queijo Parmesão Ralado Galbani;
Mexa vigorosamente fora do fogo para emulsionar e criar a cremosidade;
Tampe a panela por 2 minutos para descansar antes de servir;
Sirva imediatamente e finalize com um toque de pimenta-do-reino e salsinha picada.

Risoto de Palmito: uma combinação leve, cremosa e cheia de sabor

Se você procura uma receita elegante, saborosa e que fique pronta em poucos minutos, o risoto de palmito é uma escolha perfeita. A textura macia do palmito pupunha combina muito bem com o arroz arbóreo, resultando em um prato equilibrado, aromático e ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais!

O risoto de palmito é super versátil e pode ser servido em diversas situações, seja em um jantar romântico, almoços de final de semana – com entradas leves, como saladas verdes ou bruschettas – e em celebrações, – tanto como prato principal ou acompanhamento sofisticado para carnes brancas, como frango grelhado ou peixe assado!

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O que dá cremosidade no risoto?

A cremosidade do risoto vem de uma técnica clássica italiana chamada mantecatura, que consiste em finalizar o prato com manteiga gelada e queijo de alta qualidade. Essa etapa de cocção é responsável por emulsionar o caldo, deixando o risoto sedoso, ainda mais cremoso e brilhante. É também a etapa ideal para adicionar seus queijos favoritos à receita: o risoto de palmito com queijo vai muito bem com o Parmesão Galbani, mas você também pode adicionar pedaços de Grana Padano Galbani para trazer mais complexidade e aromas ao prato!

Um detalhe simples que transforma completamente o resultado da receita!

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Qual o segredo para um bom risoto? Invista no Parmesão Galbani

O segredo para um bom risoto está nos ingredientes certos. Desde o arroz arbóreo até o caldo bem preparado, cada escolha influencia no sabor final. Por isso, o Parmesão Ralado Galbani é o ingredientes perfeito para fazer a finalização do risoto de palmito. Ele traz um sabor intenso e levemente adocicado e derrete facilmente, oferecendo o equilíbrio perfeito entre sabor e cremosidade!

Experimente o risoto de palmito com Galbani, a marca número 1 em queijos na Itália!

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