Cheesecake de morango

Ingredientes

Base:

200g de biscoito maisena triturado
100g de Manteiga sem sal Galbani derretida (quente)

Recheio:

600g de cream cheese gelado
3 ovos
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de suco de limão
1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
5 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)

Cobertura:

200g de morangos frescos
150g de geleia de morango
1 colher de sopa de água

Modo de preparo

Base:

Coloque o biscoito triturado em uma tigela;
Adicione a Manteiga sem sal Galbani derretida ainda quente — isso ajuda a incorporar melhor à farofa;
Misture até formar uma farofa úmida e distribua no fundo de uma forma de fundo removível (20cm)
Pressione bem com o fundo de um copo ou colher; leve à geladeira por 30 minutos;

Recheio:

Em um bowl grande, misture o cream cheese gelado, os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha e o suco de limão; bata até obter um creme homogêneo;
Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e leve ao microondas por 15 segundos para dissolver completamente;
Adicione a gelatina dissolvida ao creme e misture bem;

Montagem:

Retire a base da geladeira e despeje o creme sobre ela;
Espalhe bem e nivele com uma espátula; leve à geladeira por no mínimo 4 horas ou até firmar bem;
Misture a geleia de morango com a água em uma panelinha e aqueça em fogo baixo apenas para amolecer;
Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente;
Distribua a geleia por cima da torta já firme e finalize com os morangos frescos cortados ao meio;
Volte à geladeira por mais 1 hora antes de desenformar e servir.

A cheesecake é uma boa escolha de sobremesa para servir em qualquer ocasião, seja no almoço de domingo ou em uma comemoração familiar. Com a adição da geleia de morango, a receita ganha um ar de sofisticação e uma linda apresentação, tornando-se ideal para uma ceia de Natal ou aniversários.

A massa da cheesecake deve ser leve e macia, portanto, pode ser feita com biscoito e manteiga, que deve estar no ponto derretido para incorporar bem ao biscoito triturado.

Veja também: Qual a temperatura ideal da manteiga para fazer bolo?

O cheesecake leva ovo?

Sim! As receitas de cheesecake tradicionalmente levam ovo, pois ele é um ingrediente essencial para dar firmeza ao recheio cremoso, além de criar uma textura uniforme e suave para a cheesecake de morango.

Qual a forma ideal para cheesecake?

A assadeira ideal para cheesecake é qualquer uma de aro removível, ou seja, uma forma com laterais que se soltam do fundo liberam a torta sem danificar suas bordas. O material geralmente é de metal ou revestimento antiaderente. Adquirir uma desse tipo vai facilitar muito o preparo da sobremesa.