A Pizza Diavola é uma clássica pizza italiana de paladar picante. Com um nome que significa “do diabo”, em italiano, ela é famosa pelo sabor intenso do salame apimentado (como spianata ou pepperoni), combinado com molho de tomate, queijo mussarela (ou búfala) e, às vezes, azeitonas ou flocos de pimenta. É o sabor de pizza ideal para quem aprecia um toque de ardência e sabor marcante.
A seguir, conheça mais sobre esse sabor de pizza tão apreciado e aprenda a fazer a receita em casa.
Veja também: Você comeria? 10 sabores de pizza inusitados para provar ao redor do mundo
Diavola: os ingredientes tradicionais da pizza italiana
A base da pizza Diavola é muito parecida com a de uma clássica Margherita, mas com a adição de um embutido picante. Os ingredientes tradicionais dessa pizza são:
- Molho de tomate: de preferência tomates pelados italianos esmagados com uma pitada de sal.
- Mussarela: fatiada, como o Queijo Mozzarella fatiado Galbani já vem, é a melhor opção para um derretimento uniforme.
- Pepperoni ou outro salame picante: o ingrediente estrela. Na Itália, usa-se geralmente o Salame Piccante (frequentemente da Calábria). No Brasil, é comum usar o pepperoni, mas o salame italiano picante tem um sabor mais curado e menos defumado.
- Azeitonas pretas: muitas receitas originais levam azeitonas pretas (tipo azeitona azapa ou de conserva italiana).
- Pimenta: pedaços pequenos de pimenta dedo-de-moça fresca ou um fio de azeite de pimenta para finalizar.
Como fazer a Diávola (ou pizza de pepperoni) à moda brasileira:
Para fazer o sabor pizza italiana em casa, você pode usar um disco de massa de pizza pronta ou fazer a massa do zero. A receita a seguir utiliza a massa já pronta para facilitar o preparo:
Ingredientes:
- 1 disco de massa (pode ser comprada ou artesanal)
- 3 colheres de sopa de passata de tomate ou tomate pelado esmagado
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- 150g de Queijo Mozzarella fatiado Galbani
- 80g de salame picante ou pepperoni fatiado finamente
- Azeitona preta a gosto
- Orégano a gosto (opcional)
Modo de preparo:
1. Ligue o seu forno na temperatura mais alta (240°C a 280°C) pelo menos 30 minutos antes de assar;
2. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando um dedo de borda;
3. Cubra com as fatias de Queijo Mozzarella Galbani e, por cima do queijo, distribua as fatias de salame, azeitonas e finalize com orégano se desejar. Dica: Colocar o salame por cima faz com que ele “frite” e solte o óleo picante sobre o queijo;
4. Coloque a pizza na grade mais baixa do forno (onde o calor é mais intenso). Deixe por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo borbulhando.
