Quando os dias frios chegam, uma panela de queijo cremoso no centro da mesa parece resolver qualquer encontro. A fonduta italiana, prima próxima do fondue, é uma dessas receitas que convidam a desacelerar: pão tostado, legumes, uma conversa longa e aquele gesto inevitável de mergulhar mais um pedaço no queijo.

Tradicionalmente associada ao Vale de Aosta, no norte da Itália, a fonduta costuma ser preparada com queijo Fontina, leite, manteiga e gemas. Nesta versão mais prática, a ideia é preservar o espírito da receita – um creme quente, aveludado e servido para compartilhar – usando os Cremas di Queijo Galbani como base.

O que é fonduta italiana?

A fonduta é uma receita italiana de queijo derretido que costuma ter textura mais cremosa e delicada do que o fondue suíço. Enquanto algumas versões levam vinho e diferentes tipos de queijo, a preparação italiana clássica aposta em uma combinação mais suave, feita em fogo baixo e mexida com paciência até ganhar consistência lisa.

Para aproximar esse resultado no dia a dia, vale combinar o Crema di Provolone Galbani, que traz o sabor defumado e marcante do provolone, com o Crema di Parmesão Galbani, de perfil intenso e levemente adocicado. Juntos, eles formam uma base cremosa para uma fonduta rápida, cheia de sabor e perfeita para dividir.

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Fonduta com crema di queijo: receita fácil para os dias frios

Esta adaptação rende bem para um lanche caprichado ou uma entrada em um jantar italiano. O segredo está em aquecer tudo lentamente: a fonduta não deve ferver, pois o calor alto pode deixar a mistura pesada ou separar a gordura do creme.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

• 1 pote de Crema di Parmesão Galbani;
• 100ml de creme de leite fresco;
• 1 colher de sopa de Manteiga sem Sal Galbani;
• 30g de Queijo Parmigiano Reggiano Galbani ralado fino;
• 1 pitada de noz-moscada;
• Pimenta-do-reino moída a gosto;
• Até 50ml de leite integral quente, se necessário;
• Pães italianos, grissini, batatas cozidas ou legumes assados para servir.

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo;
2. Adicione o Crema di Provolone Galbani e o creme de leite fresco. Misture continuamente com um fouet ou colher de silicone até a preparação ficar uniforme e bem quente. Não deixe ferver;
3. Junte o Parmigiano Reggiano Galbani ralado, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Continue mexendo por mais 1 a 2 minutos, apenas até o queijo incorporar ao creme;
4. Caso a fonduta fique mais espessa do que o desejado, acrescente o leite quente aos poucos, mexendo entre cada adição;
5. Transfira para uma panela de fondue, uma cumbuca aquecida ou uma pequena caçarola. Finalize com mais Parmigiano Reggiano Galbani ralado e sirva imediatamente.

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O que servir com fondue de queijo à moda italiana?

Pão italiano levemente tostado é o acompanhamento mais certeiro, porque segura bem o creme e ainda ganha uma crosta discreta depois de mergulhado na fonduta. Grissini, cubos de focaccia, batatas bolinha cozidas e legumes assados, como brócolis, cenoura e couve-flor, também funcionam muito bem.

Para transformar a fonduta em uma mesa de aperitivos, vale incluir frutas frescas, castanhas e alguns embutidos em pequenas porções. Veja também como montar uma tábua de frios irresistível e descubra ideias de snacks de parmesão para acompanhar aperitivos.

A fonduta é daquelas receitas que não pedem cerimônia: basta manter o queijo quente, preparar bons acompanhamentos e deixar a mesa fazer o resto. Nos dias frios, pouca coisa combina tanto com uma noite em casa quanto dividir uma panela cremosa de queijo com quem se gosta.