Um almoço ou jantar típico da Itália nunca começa diretamente pelo prato principal. A tradição gastronômica italiana valoriza muito o momento da entrada, também chamado de antipasto, que tem como objetivo abrir o apetite e preparar o paladar para as delícias que virão depois. Seja em uma reunião em família, um encontro entre amigos ou em um jantar especial, as entradas italianas completam o cardápio e conquistam o paladar de qualquer convidado!
A seguir, confira sugestões de entradas típicas italianas para incluir nas suas refeições!
Frios e queijos
Os frios são protagonistas das mesas italianas. Entre os mais famosos, estão o prosciutto crudo (o presunto cru), como o clássico Prosciutto di Parma, o salame milanese, a finocchiona – um salame temperado com erva-doce – e a tradicional mortadela bologna.
Servidos em finas fatias, eles são perfeitos para montar tábuas de frios irresistíveis que combinam com pães rústicos, azeites, geleias e nozes – além de, claro, queijos autênticos e saborosos.
A dica para preparar um antipasto de tábua de frios italiana autêntico são os queijos importados Galbani, a marca nº1 em queijos na Itália. Eles possuem o selo DOP (Denominação de Origem Protegida), que indicam que foram importados diretamente de produtores italianos autorizados a produzir esses tipos de queijo.
Confira:
- Parmigiano Reggiano Galbani: com sabor intenso, notas frutadas e um leve toque adocicado, é 100% natural e maturado por pelo menos 12 meses. Um verdadeiro clássico italiano, perfeito para servir em lascas junto aos frios.
- Grana Padano Galbani: mais delicado e fresco, também com maturação de 12 meses, apresenta textura granulada e sabor levemente adocicado, ideal para acompanhar saladas ou em lascas sobre vegetais.
Além deles, queijos como pecorino, burrata e mozzarella di bufala são ótimas opções para trazer mais texturas e sabores ao antipasto.
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Receita de tábua de frios e queijos italiana com Galbani
Nada combina mais com um almoço ou jantar típico italiano do que uma bela tábua de frios e queijos. Além de prática, uma apresentação bem feita encanta pelos visuais antes mesmo de conquistar pelos sabores.
Ingredientes:
- 150g de Parmigiano Reggiano Galbani em lascas
- 150g de Grana Padano Galbani em cubos
- 100g de mozzarella de búfala
- 100g de burrata fresca
- 100g de presunto cru (Prosciutto di Parma)
- 100g de salame tipo italiano
- 100g de mortadela
- Azeitonas temperadas
- Tomates secos
- Pães italianos rústicos (como ciabatta ou focaccia)
- Uvas e figos frescos para decorar
Montagem:
- Em uma tábua grande de madeira, distribua os queijos Galbani em diferentes cortes (lascas, cubos e peças inteiras para destacar texturas).
- Acrescente os frios, dobrando as fatias de presunto e mortadela para dar volume e charme.
- Complete com potinhos de azeitonas, tomates secos e azeite de oliva.
- Intercale frutas frescas, como uvas e figos, para trazer frescor e doçura ao contraste com os queijos.
- Finalize com pedaços de pão italiano cortados em fatias.
A tábua de frios pode ser servida como entrada para um jantar italiano, acompanhada de um bom vinho ou até mesmo em celebrações especiais, como aniversários e encontros entre amigos.
Conservas e vegetais
As conservas e vegetais marinados são outras escolhas típicas de um antipasto italiano. Entre os clássicos estão as azeitonas temperadas, muitas vezes recheadas ou fritas, conhecidas como olive all’ascolana.
As alcachofras marinadas (carciofi sott’olio) também são muito consumidas, assim como os tomates secos e os pimentões, abobrinhas e berinjelas grelhadas com azeite e ervas. Esses vegetais, além de saudáveis, trazem muito mais sabor e cores à mesa!
Preparações quentes ou recheadas
Não dá para falar em entradas italianas sem mencionar os pratos quentes e recheados. As famosas bruschettas são sempre bem-vindas: fatias de pão tostado regadas com azeite e cobertas com combinações irresistíveis. Algumas versões tradicionais que você pode preparar em casa são a Bruschetta de tomate com creme de ricota e a Bruschetta caprese, cheias de sabor e super simples de fazer!
Outro clássico é o arancini (ou suppli): bolinhos de risoto recheados com queijo ou carne, empanados e fritos. Eles ficam super crocantes por fora e cremosos por dentro, teste a versão com Grana Padano Galbani e bacon, uma releitura saborosa do prato!
Já a frittata, uma espécie de omelete italiana, é servida em pedaços e pode levar legumes, queijos e até embutidos. Uma entrada simples, prática e que sempre agrada.
Frutos do mar
Nas regiões costeiras da Itália, os frutos do mar ganham espaço nas entradas. A insalata di polpo (salada de polvo) é refrescante e aromática, geralmente temperada com azeite e limão. As anchovas marinadas (alici marinate), curadas em vinagre e azeite, são uma verdadeira iguaria para acompanhar pães e vinhos brancos.
Com a autenticidade e a qualidade dos queijos Galbani, você pode levar um pedacinho da Itália para a sua casa e transformar um simples encontro em uma verdadeira experiência gastronômica, criando memórias inesquecíveis com quem você ama!
