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Nhoque de batata servido com almôndegas suínas douradas e cozidas em molho de tomate, finalizado com Queijo Parmesão Cilindro Galbani ralado na hora e folhas de manjericão fresco. Uma combinação reconfortante e cheia de sabor para reunir a família à mesa.
Retire o Queijo Parmesão Cilindro Galbani da geladeira aproximadamente 20 minutos antes de servir e mantenha-o em temperatura ambiente. Isso facilita na hora de ralar e ajuda a preservar seu aroma.
Em uma tigela, misture a carne suína moída, a farinha de rosca, o leite, a cebola, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture delicadamente até os ingredientes ficarem incorporados. Evite mexer excessivamente na carne para manter as almôndegas macias.
Modele pequenas almôndegas de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio.
Doure as almôndegas por todos os lados por aproximadamente 8 minutos.
Elas não precisam estar completamente cozidas neste momento.
Retire as almôndegas da frigideira e reserve.
Prepare o molho
Na mesma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o alho. Refogue em fogo médio por aproximadamente 3 minutos, até que fiquem levemente dourados.
Acrescente o molho de tomate, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
Assim que o molho começar a ferver, reduza o fogo e mantenha em fogo baixo.
Retorne as almôndegas para a frigideira e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Durante esse tempo, elas terminam de cozinhar enquanto absorvem o sabor do molho.
Cozinhe o nhoque
Enquanto o molho cozinha, aqueça uma panela grande com água até atingir fervura intensa.
Cozinhe o nhoque de acordo com as instruções da embalagem. Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os imediatamente com uma escumadeira para preservar sua textura macia.
Transfira o nhoque para a frigideira e misture delicadamente ao molho com as almôndegas, envolvendo toda a massa sem quebrá-la.
Finalize
Distribua o nhoque com as almôndegas nos pratos enquanto ainda estiver quente.
Rale o Queijo Parmesão Cilindro Galbani diretamente sobre cada porção no momento de servir. Dessa forma, o queijo preserva melhor seu aroma e sabor.
Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.
O nhoque é uma massa que tradicionalmente combina almôndegas. Na Itália, as almôndegas que acompanham massa são chamadas de popette e são menores para equilibrar o prato.
Nesta receita, escolhemos fazer almôndegas suínas por ser uma carne de sabor marcante, que combina muito bem com tomate e fica suculenta quando preparada corretamente. Dessa forma, o sabor mais intenso contrasta com a delicadeza do nhoque. Que tal fazer em casa para receber a família?
Doure as almôndegas antes de colocar no molho de tomate
Segundo a culinarista de Galbani, dourar as bolinhas de almôndega antes de colocar no molho desenvolve melhor sabores e cria uma crosta mais saborosa. O dourado que aparece na superfície da carne acontece graças a reações que são desenvolvidas durante o aquecimento.
Como fazer para o nhoque não desmanchar?
A dica principal da culinarista de Galbani para o nhoque não desmanchar depois de pronto é retirar as bolinhas assim que elas sobem à superfície. Mas essas não são as únicas dicas, ela também recomenda:
Use bastante água para cozinhar;
Espere a água ferver antes de colocar o nhoque;
Não coloque nhoques demais de uma vez;
Retire assim que subirem;
Evite mexer excessivamente;
Incorpore ao molho delicadamente;
Não deixe o nhoque cozido parado por muito tempo antes de servir.
O que combina com nhoque com almôndegas?
Como o nhoque é um prato que já tem massa, carne, molho e queijo parmesão na finalização, o ideal é que os acompanhamentos sejam mais leves, como salada verde, legumes assados e fatias de pão italiano para arrematar o molho no final.
Se você quiser preparar um almoço ou jantar completo, nossa sugestão é servir o nhoque com uma salada de folhas frescas e legumes grelhados. Como entrada, prepare bruschetta de tomate simples, que combina com os sabores italianos do prato sem deixar a refeição pesada.
Por que finalizar com parmesão ralado na hora?
O Parmesão Cilindro Galbani ralado na hora torna a experiência do prato muito melhor. Quando ralado diretamente sobre o nhoque quente, o calor do prato derrete levemente o parmesão e libera seus aromas. Além disso, o parmesão é uma ótima escolha para esse prato de nhoque porque combina tomate, carne suína e manjericão.
