Modo de preparo

1. Retire o Creme de Ricota Tradicional e a Crema di Queijo Provolone da geladeira cerca de 15 minutos antes do preparo para que atinjam temperatura ambiente e se incorporem ao molho com mais facilidade;
2. Leve uma panela grande com água ao fogo alto até levantar fervura;
3. Adicione sal e cozinhe o ravioli conforme as instruções da embalagem;
4. Antes de escorrer, reserve 2 colheres de sopa da água do cozimento;
5. Escorra o ravioli cuidadosamente para evitar que a massa se rompa;
6. Em uma panela grande, aqueça a manteiga sem sal em fogo baixo;
7. Adicione o creme de leite fresco e misture delicadamente até aquecer;
8. Acrescente o Creme de Ricota Tradicional e mexa continuamente até formar um creme homogêneo;
9. Adicione a Crema di Queijo Provolone e continue misturando até obter um molho liso e brilhante;
10. Acrescente a água reservada do cozimento para ajustar a textura do molho;
11. Tempere com sal e pimenta-do-reino;
12. Adicione o ravioli cozido ao molho ainda quente;
13. Misture cuidadosamente para envolver toda a massa sem quebrá-la;
14. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos em fogo baixo apenas para finalizar a integração dos sabores;
15. Sirva imediatamente.

Ravioli é uma comida italiana com clima de almoço especial, mesmo quando a receita é simples e fica pronta em pouco tempo. Como é uma massa recheada, ela pede um molho que envolva sem brigar com o sabor do recheio. Por isso, o molho de queijo cremoso funciona tão bem: ele abraça o ravioli, deixa a massa mais aveludada e combina tanto com recheios de queijo quanto com versões de carne. É o tipo de prato que chega à mesa com cara de domingo em família, mesmo numa noite comum da semana.

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