Sopa de capeletti com frango

Ingredientes

Para a base e massa:

400g de capeletti de carne
250g de peito de frango cozido e desfiado
1,5 litros de caldo de frango (de preferência caseiro e já quente)
100g de cenoura cortada em cubos pequenos
80g de cebola picada finamente
2 colheres de chá de alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Para a finalização:

1/2 xícara de Queijo Parmesão ralado Galbani
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Comece por cortar a cenoura em cubos pequenos e a cebola em pedaços finos. Esta uniformidade garante que cozinhem por igual e libertem todo o seu sabor no caldo.
Aqueça uma panela grande em fogo médio com o azeite. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até ficar macia e translúcida;
Acrescente o alho picado e refogue rapidamente por apenas 30 segundos para libertar o aroma sem queimar. Adicione a cenoura e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o frango desfiado e refogue por 1 minuto junto com os vegetais antes de colocar o caldo. Isso faz com que o frango “pegue” o gostinho do refogado.
Verta o caldo de frango já quente na panela (isto acelera o processo e mantém a temperatura constante). Deixe ferver em fogo médio-alto até que a cenoura comece a amolecer;
Acrescente o capeletti diretamente no caldo fervente. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem da massa até que fique macia (al dente);
Retifique o sal e adicione a pimenta-do-reino a seu gosto. Desligue o fogo e misture a salsa fresca picada para um toque de cor e frescura;
Sirva a sopa de imediato em pratos fundos ou tigelas. Finalize com uma generosa camada de Queijo Parmesão ralado Galbani por cima para que o queijo derreta ligeiramente com o calor do caldo.

Sabe aquele abraço em forma de comida? É exatamente o que esta sopa de capeletti representa. É aquela receita com “gosto de casa” inspirada na culinária italiana, perfeita para os dias em que a gente só quer um sofá, uma manta e um prato que aqueça o coração.

O segredo aqui está no carinho do preparo: o refogado douradinho, o caldo que perfuma a cozinha inteira e, claro, o toque final que faz toda a diferença. O capeletti, por sua vez, é o tipo de massa para sopa que deixa a textura mais especial.

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Finalize a sopa de capeletti com o sabor intenso do Queijo Parmesão ralado Galbani

Para uma experiência ainda mais intensa, experimente ralar o Queijo Parmesão ralado Galbani na hora sobre o prato. O contraste entre a massa de carne e o sabor salgado e maturado do queijo italiano eleva esta sopa simples a um patamar de restaurante.

É simples, é rústico e apaixonante. Prepare as tigelas, chame quem você ama e deixe o aroma dessa sopa invadir a sua casa. Afinal, a vida fica muito melhor quando a gente se mima com um clássico bem feito!

O que acompanha a sopa de capeletti?

Para acompanhar uma boa sopa de capeletti, nada supera o clássico pão italiano ou uma focaccia bem macia, ideais para aproveitar cada gota do caldo. A experiência fica completa com uma taça de vinho tinto leve, como um Merlot ou Chianti, que equilibra perfeitamente o sabor da carne e do caldo.

Como engrossar o caldo da sopa de capeletti?

A sopa ficou rala? Calma que dá tempo de resolver! Para engrossar o caldo da sopa de capeletti de forma natural, o método mais simples é cozinhar a massa diretamente no líquido, permitindo que ela libere seu próprio amido.

Caso prefira uma textura ainda mais encorpada, você pode amassar alguns pedaços dos legumes cozidos da sopa (como a cenoura) e misturá-los de volta ao caldo, ou utilizar uma pequena quantidade de amido de milho dissolvido em água fria.

Outra solução deliciosa é adicionar o Queijo Parmesão ralado Galbani diretamente na panela e mexer bem; o queijo derretido ajuda a dar liga e confere uma cremosidade irresistível ao prato.

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